Granchio torte per due ricette

Ho un amico che raccoglie torte di granchio. Non letteralmente, naturalmente, ma ordina sempre torte di granchio alla ricerca della "torta di granchio perfetta". Nel corso degli anni è giunto alla conclusione che la maggior parte di noi avrebbe trovato contro-intuitivo - ho certamente fatto. Asserisce che non avere abbastanza pane nella torta è tanto un errore quanto troppo pane. Alla fine ho deciso che aveva ragione. Tuttavia, fare pane grattugiato dal pane raffermo, la roba in scatola non è molto buona.

Cosa ti servirà

• 1/2 libbra di polpa di granchio (selezionata)
• 2/3 di briciole di pane (divisa)
• 1/3 di maionese in tazza > 1/2 jalapeno (finemente tritato)
• 1/2 lime (succo e buccia)
• 2 cucchiai. cipolla (rossa, tritata)
• 2 cucchiai. prezzemolo (tritato)
• 1 pizzico di pepe di Caienna
• 1/4 cucchiaino. timo (essiccato)
• 1 pinc sale (a piacere)
• 3 cucchiai. di burro

Come renderlo

Unire tutti gli ingredienti tranne 1/3 di briciole di pane e burro in una ciotola e mescolare accuratamente.

1. Formare la miscela in quattro tortini su un foglio di carta oleata.
2. Cospargere con metà delle rimanenti briciole di pane e pacca.
3. Capovolgi i polpettoni e ricopri il lato e i bordi con le rimanenti briciole di pane.
4. Affumicare i tortini per almeno 30 minuti e, se ben coperti fino a notte.
5. Scaldare la padella a fuoco medio. Aggiungere 2 cucchiai di burro e mescolare per fondere. Cuocere le polpettine fino a dorarle su un lato, circa 3 minuti, capovolgere e cuocere l'altro lato finché non diventa dorato.

Nota: mi piace servire questi conditi con salsa Romesco.

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