Frittelle di formaggio di capra - Bolitos de Queso

Queste frittelle di formaggio con salsa di guava sono una deliziosa variazione del tradizionale abbinamento di frutta e formaggio, e sono piuttosto l'antipasto gradevole alla folla. Le frittelle di formaggio possono essere modellate prima del tempo e raffreddate in frigorifero fino a quando non si è pronti a friggerle. Una volta fritti, le frittelle possono essere tenute al caldo nel forno fino al momento di servire. Buone aggiunte facoltative includono pancetta sbriciolata, formaggio blu o manchego e olive tritate finemente.

Di cosa avrai bisogno

• Per le frittelle di formaggio:
• 14 once di formaggio di capra
• 4 once di crema di formaggio (ammorbidito)
• 16 once di ricotta di latte intero > 2 uova
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 3 cipolle verdi
• 1/4 cucchiaino di sale (o qb)
• 1/4 cucchiaino di pepe nero (o da gustare)
• 1 1 / 2 tazze di pane grattugiato
• 1 olio vegetale da 1 litro (per friggere, usare più o meno secondo necessità)
• Per la salsa di guava:
• 1/3 di tazza di guava
• 3 cucchiai di aceto di riso > 1 cucchiaio di salsa di soia
• 2 cucchiai di zucchero
• 1/2 tazza di succo di mango o ananas (fresco o in scatola)
• Come prepararlo

Preparare la salsa per immersione: posizionare la pasta di guava in una piccola casseruola. Aggiungere gli ingredienti rimanenti (aceto, salsa di soia, zucchero e succo di frutta) e mescolare insieme a fuoco basso fino a quando la pasta di guava si è completamente sciolta. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

1. Preparare le frittelle di formaggio: tritare grossolanamente le cipolle verdi e metterle nella ciotola di un robot da cucina. Pulire un paio di volte ogni volta per qualche secondo, fino a quando le cipolle non saranno tritate finemente. Aggiungere il formaggio di capra, la crema di formaggio ammorbidito e la ricotta alla ciotola del robot da cucina. Aggiungere 2 uova e la farina ed elaborare la miscela fino a quando non è ben miscelata. Aggiungi sale e pepe a piacere e impasta per mescolare. Se lo si desidera, aggiungere uno o più ingredienti facoltativi alla miscela di formaggio a questo punto, come pancetta cotta sbriciolata, formaggio blu sbriciolato, formaggio manchego grattugiato, pomodori tritati finemente essiccati, olive tritate finemente, ecc.
   
2. 
   Raffreddare la miscela di formaggi per almeno un'ora.
3. Una volta che la miscela di formaggio è fredda, modellare la miscela in sfere di diametro 1 pollice. Arrotolare ogni palla nel pangrattato e ricoprire completamente il formaggio con le briciole. Mettere le palline di formaggio su una teglia e tenerle refrigerate fino a quando non si è pronti a friggerle.
   
4. Scaldare 2 pollici di olio vegetale in una padella profonda o in una casseruola a 350 F. Fate soffriggere le palline di formaggio, a lotti, finché non diventano molto dorate. Rimuoverli con cautela dall'olio con un mestolo forato e posizionarli su un piatto rivestito con salviette di carta. Servire le frittelle di formaggio calde, con la salsa di immersione. Se non hai intenzione di servire le frittelle fritte subito, tenerle al caldo in un forno da 200 F fino al momento di servire.