Penne estive senza glutine con pomodori e basilico

Ho usato penne di lenticchie rosse biologiche in questa ricetta, dato che avevamo un amico senza glutine a cena ed è stato fantastico, e aveva anche un colore rosa tenue che rendeva il piatto semplice ancora più bello . Puoi usare qualsiasi pasta tu voglia, assicurati di cucinarla secondo le indicazioni sulla confezione. Anche se noi come famiglia non siamo senza glutine, sono stato molto interessato ad esplorare il glutine.

Cosa ti servirà

• 8 once di pasta secca, senza glutine o normale
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• ½ tazza di cipolla rossa tritata
• 2 tazze di uva o pomodori ciliegia, dimezzati
• Grossolani o kosher sale e pepe macinato fresco a piacere
• ½ cucchiaino di fiocchi di peperone rosso, o per assaggiare
• ¼ tazza di vino bianco secco
• ¼ tazza di basilico fresco tritato

Come renderlo

1. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Prima di scolare la pasta, togliere ⅔ tazza di acqua di cottura della pasta.
2. Nel frattempo, riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e saltare per 5 minuti fino a quando non sono morbidi. Aggiungere i pomodori e saltare per altri 3 minuti fino a quando non iniziano a ammorbidirli, condendoli con sale, pepe e le scaglie di pepe rosso.
3. Scolare la pasta, riservando la ⅔ tazza di acqua di cottura. Alzare il fuoco in alto, aggiungere il vino bianco nella padella e raschiare il fondo della padella mentre il vino si ribolle per rimuovere eventuali pezzetti caramellati che potrebbero rimanere attaccati al fondo. Aggiungere l'acqua di cottura riservata.

1. Metti la pasta scolata in una scodella, versa il composto di pomodoro e mescola. Cospargere il basilico fresco e servire caldo.