Ricetta per crocchette di pane azzimo senza glutine fatta in casa

Questa ricetta per cracker di avena senza glutine fatti in casa è fatta con farina d'avena senza glutine certificata, fecola di patate e farina di mandorle. Questi cracker matzoh rustici sono teneri, croccanti e un buon cracker da servire durante la Pasqua. Sono cotti in 18 minuti di aggiunta di acqua e non contengono mais, riso, farine di fagioli o agenti lievitanti.

Se la cottura senza glutine non fa per te, dai un'occhiata a questi prodotti pronti per l'uso senza glutine al matzo.

Di cosa avrai bisogno

2/3 di farina di avena (finemente macinata, senza glutine certificato setacciato)
2/3 di fecola di patate (non farina)
1 / 8 tazza di farina di mandorle
3/4 di cucchiaino di sale (Kosher fine)
1/4 di accorciamento di verdure (Ho usato Spectrum Organic All Vegetable Shortening)
4 cucchiai più 1 cucchiaino di acqua

Come prepararlo

Preriscaldare il forno a 450 ° F / 232 ° C
Se si dispone di una pietra per pizza, preriscaldarla nel forno. In caso contrario, linea 2 grandi fogli di forno con carta pergamena

In una grande ciotola mescolare farina d'avena (vedi suggerimento sotto), fecola di patate, farina di mandorle e sale. Sbatti per combinare a fondo.
Aggiungi un accorciamento di verdure e usa un frullino elettrico o un mixer da montare.
Aggiungere acqua e battere per circa 1 minuto, fino a quando gli ingredienti non sono mescolati e la miscela rimane unita.

Utilizzare una spatola per raschiare l'impasto del matzo su un tagliere grande e pulito, leggermente cosparso di fecola di patate. Impastare brevemente l'impasto e formare una palla con l'impasto. Tagliare l'impasto a metà.
Strappa 2 grandi fogli di carta oleata. Cospargere 1 foglio con crusca d'avena riservata o fecola di patate. Premere 1 pallina di pasta di matzo in un disco e posizionare il secondo foglio di carta oleata su di esso.
Usa un mattarello per far rotolare l'impasto in cerchio, proprio come fare un impasto per torte.
Utilizzare una forchetta per praticare fori nell'impasto. Cospargere con altra crusca d'avena.
Se si utilizza una pietra per pizza per cuocere i cracker di matzoh, rimuovere con attenzione la pietra calda dal forno. Rimuovere il foglio superiore di carta oleata dall'impasto del matzoh arrotolato. Sollevare l'impasto con il lenzuolo di carta cerata e ruotare delicatamente l'impasto sulla pietra per pizza e togliere la carta cerata.
Restituire la pietra calda al forno e cuocere il matzo di avena senza glutine per circa 10 minuti, o fino a ottenere una croccante e leggermente dorata attorno ai bordi. Trasferire con attenzione su un rack di raffreddamento. Ripeti il processo di cottura con la seconda palla di pasta.
Nota: se si utilizzano fogli di cottura rivestiti con carta pergamena per cuocere i cracker del pane azzimo, cospargere leggermente con la crusca d'avena riservata. Sistemare con cura l'impasto sulla teglia da forno, staccare la carta cerata dall'impasto, cospargere con altra crusca d'avena e infornare per circa 10 minuti, o fino a ottenere una croccante e leggermente dorata intorno ai bordi. Raffreddare sulla griglia

Suggerimento: per ottenere una farina di avena fine, utilizzare una macinacaffè elettrica pulita per macinare 1 tazza di fiocchi di avena certificati senza glutine.

Aggiungi circa 1/3 di tazza di avena alla volta e pulsa 3 volte. Utilizzare un filtro a maglia fine per setacciare la farina. Riservare la crusca d'avena per cospargere l'impasto al matzoh quando lo si stende e prima di cuocerlo. (1 tazza di fiocchi di avena equivale a circa 2/3 di tazza di farina d'avena.
Promemoria: assicurati sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine Leggi sempre le etichette dei prodotti. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.

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