Ecco una ricetta per merendine senza glutine Stollen

La tradizione di servire stollen è nata in Germania nel Medioevo. Stollen è un pane lievitato a lievitazione simile a una torta impreziosito da frutta secca o candita e spolverato con zucchero a velo innevato.

Questa ricetta classica per pani in miniatura con stollen senza glutine è assolutamente deliziosa e produce 4 piccoli pani, perfetti per condividere con amici e parenti senza glutine durante le festività natalizie.

La nostra ricetta del panino stollen in miniatura senza glutine è una versione modificata e priva di latticini di "Stollen", che appare in Complete Cookbook senza glutine di Donna Washburn e Heather Butt. Si prega di leggere le note di Cook prima di preparare questa ricetta!

Nota di cuoco - Questa ricetta è stata preparata utilizzando la miscela di farina classica senza glutine di cibi genuini - una combinazione di farina di riso, fecola di patate e amido di tapioca che non contiene aggiunta gomma xantana o gomma di guar. Se usi una miscela di farina senza glutine contenente gomma xantana o gomma di guar, NON aggiungere i 2 cucchiaini da tè richiesti in questa ricetta!

Per preparare il tuo mix di farina senza glutine per questa ricetta, usa la "Formula originale" di Bette Hagman o usa la miscela di farina senza glutine preferita. Aggiungi solo 2 cucchiaini di gomma xantana se usi una miscela di farina senza glutine che non contiene gomma da masticare!

Di cosa avrai bisogno

• 1 3/4 tazze di miscela di farina (senza glutine, per tutti gli usi, PLUS 3 cucchiai)
• 1/4 di tazza di farina di mandorle (farina, Come Preparare un pasto di mandorle fatto in casa)
• 2 cucchiai di lievito (secco attivo)
• 2 cucchiaini di gomma xantana
• 1 cucchiaino di cardamomo (macinato)
• 1 cucchiaino di sale
• 3/4 tazza di uvetta
• 1 / 2 tazze di albicocche (tritate, secche)
• 1/4 tazza di radice di zenzero (tritato cristallizzato)
• 1 tazza di latte di cocco (luce in scatola o latte)
• 3 cucchiai di olio d'oliva (leggero)
• 2 grande uova
• marmellata di arance 1/2 tazza (zucchero basso)
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di zucchero (senza glutine senza glutine, o spolverato di pane cotto)

How to Make It

1. Usa burro, olio di cocco o spray da cucina per ungere leggermente quattro FOUR mini padelle (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
2. Combinare farina per tutti gli usi senza glutine, farina di mandorle, lievito secco, gomma xantana, cardamomo, sale, uvetta, albicocche secche e zenzero cristallizzato Usare una grande frusta per fondere a fondo.
3. Mettere latte di cocco O versare il latte in una piccola casseruola e scaldare solo fino a quando tiepido.Non lasciare bollire! Togliere dal fuoco .Frullare le uova, la marmellata e l'estratto di vaniglia.
4. Aggiungere la miscela di liquido caldo alla miscela secca.Mescolare per fondere accuratamente gli ingredienti. - se il liquido è caldo ucciderà il lievito quindi assicurati che sia tiepido (circa 90 gradi F).
5. Dividi la pastella stollen in modo uguale tra 4 padelle mini. Ogni padella dovrebbe essere di circa 2/3. premere la pastella e rimuovere le sacche d'aria nella pastella.Inumidire le dita con acqua e lisciare la parte superiore di ogni pane.
6. Coprire ogni teglia con carta oleata leggermente oleata o involucro di plastica e sistemare le pagnotte in una posizione calda senza correnti e lasciare che la pastella si sollevi fino a raggiungere la parte superiore della padella. Preriscaldare il forno a 350 ° F / 176 ° C. Nota - Il tempo necessario affinché l'impasto aumenti dipende dal calore. Se non si dispone di una bella, calda posizione in cui le pagnotte possono salire, versare circa 1/2-inch di acqua calda, non calda in una grande teglia. Metta le pentole della pagnotta nell'acqua e copra con un canovaccio e permetta di aumentare.
7. Sbucciare delicatamente la pellicola di plastica da ogni teglia e disporre i pani sulla griglia centrale nel forno preriscaldato. Cuocere per circa 30 minuti o fino a quando i pani sono dorati in cima e un termometro digitale posto nel mezzo della pagnotta misura 204 gradi.
8. Impostare le teglie sul rack di raffreddamento per 10 minuti, quindi rimuovere i pani dalle pentole e posizionare sul rack per raffreddare completamente. Polvere con zucchero a velo senza glutine.
9. Quando completamente raffreddati, i pani possono essere avvolti e congelati per un massimo di un mese.

Promemoria: Assicurarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le pentole e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso.

In caso di dubbi, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.

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