Ricetta per meringhe al limone senza glutine

La meringa al limone senza glutine è una torta dolce e croccante cotta in una crosta di torta senza glutine al burro. Una corona di meringa leggermente rialzata rende questa torta tanto divertente da guardare quanto da mangiare.

Usa una padella con un fondo rimovibile per un delizioso bordo scanalato e per un servizio più semplice.

Di cosa avrai bisogno

• 1 torta senza glutine da 9 pollici (cotta o crostata)
• 1 tazza e mezzo di acqua
• 1 tazza 1/2 zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di amido di mais
• 4 grandi tuorli d'uovo (leggermente sbattuti)
• 1/2 tazza di succo di limone (appena spremuto)
• 2 cucchiaini di scorza di limone (grattugiata di fresco)
• 3 cucchiai burro (non salato)
• Per meringa:
• 4 albume d'uovo
• 1/2 tazza di zucchero
• 1/4 cucchiaino di sale

Come prepararlo

Preriscaldare il forno a 325 F / 163 C

1. Unire acqua, amido di mais, sale e zucchero in una casseruola media. Sbattere fino a quando non si è mescolato. Cuocere a fuoco medio-alto, sbattendo costantemente fino a quando non denso, circa 3 minuti.
2. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone, la scorza di limone e il burro. Sbatti fino a quando combinato.
3. Innaffiare lentamente i tuorli nell'impasto mentre si beve. Ritorna a fuoco medio-alto, e cuocere 2-3 minuti. Raffreddare la miscela per la torta.

1. Utilizzare un miscelatore elettrico o un mixer per montare gli albumi con sale fino a quando non sono schiumosi. Aggiungere gradualmente lo zucchero e sbattere in alto fino a formare picchi rigidi.
2. Quando il riempimento della torta si è raffreddato a temperatura ambiente, mescolare 2 cucchiai di meringa nel ripieno della torta.
3. Versare il ripieno nella crosta di torta fresca e precotta.
4. Usa una spatola per ammucchiare la meringa rimanente sulla torta. Distribuire uniformemente la meringa sul ripieno, assicurandosi di toccare i bordi delle croste con la meringa per evitare che si riduca. Usa un cucchiaino o un coltellino per fare dei vortici nella meringa.
5. Cuocere in forno preriscaldato per circa 15 minuti, o fino a quando le cime di meringa sono leggermente dorate.

Ricetta per torta e crostata senza glutine
Guida passo-passo - Come fare la crosta di torta senza glutine
Promemoria: Assicurati sempre che il tuo piano di lavoro, gli utensili, pentole e strumenti sono privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.