Ricetta per meringhe al caffè senza glutine

Quando ha creato questa ricetta, Giora Shimoni dice "Stavo cercando un dessert dolce leggero, facile da servire, per finire il Sover di Pasqua. Ho provato queste Meringhe al caffè uno Shabbos e tutti - Anche i bambini - li amavano. " Non solo sono deliziosi, ma Shimoni nota che hanno "un aspetto sorprendentemente grazioso dato che i chicchi di caffè conferiscono alle meringhe un bel colore e una striscia.Meglio di tutto, possono essere preparati qualche giorno prima del Seder e conservati in un ermetico contenitore. "

Suggerimenti: Dopo un'elaborata cena come il Seder, un piatto di biscotti e frutta fresca è tutto ciò che serve per il dessert. Queste meringhe al caffè si abbinano bene con maccheroni al cioccolato allo zenzero, datteri farciti alle nocciole al cioccolato e biscotti al cioccolato con gocce di albicocche. Naturalmente, non è necessario salvare la ricetta della Pasqua ebraica - provala in qualsiasi periodo dell'anno per un dolce regalo con il caffè del pomeriggio, o come parte di una crema da dessert. Anche le meringhe sono un ottimo regalo per il fai da te.

Non sapendo cosa fare con i tuorli d'uovo rimasti? Esperto vivente frugale Erin Huffstetler offre una serie di suggerimenti di ricette, alcuni dei quali sono anche adatti ai passover-ager. Preferisci salvare i tuorli per dopo? Puoi congelarli anche tu.

Di cosa avrai bisogno

• 4 albumi grandi (prenota i tuorli per un altro uso se lo desideri)
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 tazza di zucchero
• 3 cucchiai di granulato di caffè istantaneo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Come renderlo

1. Preriscaldare il forno a 120 ° C (250 ° F). Foglio 2 di biscotti con carta pergamena. Accantonare.

2. Mettere gli albumi e il sale in una grande ciotola. Utilizzando fruste elettriche o un miscelatore elettrico con attacco per frusta, sbattere gli albumi ad alta velocità per 4 o 5 minuti.

3. Aggiungere lo zucchero un cucchiaio alla volta e battere continuamente a velocità medio-alta fino a quando la meringa è lucida e mantiene i picchi rigidi, da 10 a 12 minuti circa.

4. Con una spatola, ripiega nel caffè e nella vaniglia fino a quando il caffè non viene mischiato appena quanto basta per creare delle strisce.

5. Montare una sacca da pasticcere con una grande pipa e rotolare giù per alcune volte. Se non si dispone di una sacca da pasticcere, utilizzare una busta grande Ziploc (non è necessario un puntale per piping); ripiega il sacchetto 2 o 3 volte per realizzare un polsino all'esterno della borsa. Utilizzando una spatola, trasferire la meringa dalla ciotola di miscelazione nella busta o nella busta Ziploc. Srotolare il bracciale e ruotare la parte superiore alcune volte, per chiudere la busta e forzare la meringa sul fondo della busta.

6. Se stai usando un sacchetto di plastica, usa le forbici per tagliare un angolo molto piccolo dal sacchetto. Spremere cerchi di 1/2 pollice di meringa sui fogli di biscotti. Se esce troppo lentamente, taglia il buco un po 'più grande.Se schiacci lentamente e poi tiri la punta verso l'alto, otterrai una bella cima.

7. Mettere nel forno preriscaldato e cuocere per 2 ore. Spegnere il forno e lasciare la porta del forno parzialmente aperta. Lasciare le meringhe nel forno per almeno un'altra ora.

8. Rimuovere le meringhe dal forno e con attenzione staccarle dalla carta. Se non si attaccano affatto, restituirli al forno per altri 30 minuti per terminare l'asciugatura. Raffreddare completamente sui cestelli del forno. Conservare in un contenitore ermetico.

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