Ricetta per uomini di pan di zenzero senza glutine

Questa ricetta per gli uomini di pan di zenzero senza glutine è adattata da una ricetta di Jacqueline Mallorca, "le mucche di zenzero della farina di riso", presente nel suo favoloso libro di cucina "Il cuoco senza grano".

Questa versione è senza mais e senza glutine ed è extra-gingery, quindi riduci lo zenzero, se lo desideri.

Gli uomini di pan di zenzero sono decorati con piccole quantità di glassa reale e glassa al burro al cioccolato, ma usano uvetta e noci per un tocco affascinante e naturale.

Di cosa avrai bisogno

• 1 tazza di farina di riso integrale (superfino)
• 1 tazza di amido di arrowroot
• 2 cucchiaini di zenzero (macinato, usa 1 cucchiaino se non ti piace un forte sapore di zenzero)
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di gomma di guar
• 1 / 2 tazza di melassa (scura, non filtrata)
• 1/4 di tazza di zucchero (confettieri)
• 1/4 di tazza di burro (ammorbidito)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Per spolverare: farina di riso extra
• 1 ricetta per la glassa reale
• 1 ricetta per glassare al cioccolato buttercream

Come renderlo

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
2. Linea 2 grandi fogli da forno con carta pergamena o leggermente grasso.
3. Setacciare tutti gli ingredienti secchi e mettere da parte.
4. Crema di burro e zucchero, battendo ad alta velocità per 3-5 minuti fino a quando non è chiaro e spumoso.
5. Aggiungi melassa e vaniglia e batti insieme.
6. Aggiungere lentamente gli ingredienti secchi e setacciati al composto di burro e battere fino a quando non si formano forme rigide.
7. Mettere la pasta tra 2 fogli di pellicola trasparente leggermente spolverata con farina di riso dolce. Rotolare fino a uno spessore di 1/8 di pollice.

1. Taglierina per biscotti al pan di zenzero in farina di riso dolce e ritaglia gli uomini di panpepato. Utilizzare una spatola spolverata di farina per trasferire i biscotti sulla teglia. Se l'impasto dovesse diventare troppo morbido mentre si lavora con esso, basta metterlo nel congelatore per circa 5 minuti.
2. Cuocere per 10 minuti in forno preriscaldato, o fino a quando i biscotti sono fermi al tocco. Raffreddare e decorare con glassa reale e glassa al burro al cioccolato.

Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine. Recensioni utente

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