Diete prive di glutine e carenza di magnesio

Crepes al grano saraceno senza glutine. © 2011 Teri Lee Gruss

Secondo il National Institutes of Health, "Gli individui con problemi cronici da malassorbimento come il morbo di Crohn, enteropatia sensibile al glutine, enterite regionale e chirurgia intestinale possono perdere il magnesio attraverso la diarrea e il malassorbimento dei grassi". I diabetici, gli alcolizzati e gli anziani sono anche a maggior rischio di carenza di magnesio.

Ciò significa che le persone con malattia celiaca e sensibilità al glutine non celiaca devono assicurarsi che le diete prive di glutine forniscano una quantità ottimale di questo minerale molto importante.

Il magnesio è utilizzato in almeno 300 sistemi enzimatici nel corpo umano, è essenziale per il metabolismo energetico, la mineralizzazione ossea, il metabolismo del glucosio, la sintesi di proteine ​​e grassi e contrazioni muscolari sane, coagulazione del sangue, pressione sanguigna, smalto dentale e sistema immunitario funzione. Come puoi vedere, mantenere sani i livelli di magnesio è vitale per una buona salute!

Il magnesio viene assorbito attraverso l'intestino tenue. Le persone con malattia celiaca, specialmente quelle appena diagnosticate, potrebbero non essere in grado di assorbire quantità adeguate di magnesio attraverso la loro dieta a causa del danno cellulare intestinale.

Una volta in una dieta priva di glutine le persone a rischio di carenza di magnesio affrontano un altro ostacolo: i cereali raffinati e gli amidi utilizzati in così tante ricette e prodotti senza glutine sono a basso contenuto di magnesio perché la crusca e il germe ricchi di minerali sono stati rimossi . Pertanto, per evitare una carenza di questo minerale molto importante, è essenziale aggiungere alimenti ricchi di magnesio alla vostra dieta.

Le novità sulle merci - ci sono un sacco di deliziosi cibi senza glutine, tra cui cereali ad alto contenuto di magnesio, tra cui grano saraceno senza glutine, farina d'avena e miglio. Alimenti nutrienti tra cui halibut, spinaci, patate, banane e mandorle sono anche ottime fonti di magnesio.

Usa le seguenti liste di fonti alimentari di magnesio e di ricette senza glutine a base di magnesio per assicurarti di avere abbastanza magnesio nella tua dieta priva di glutine!

Alimenti ad alto contenuto di magnesio:

• 1/2 tazza di farina di grano saraceno integrale - 150 milligrammi
• 1/2 tazza di glutine senza glutine - 138 milligrammi
• 3 once di halibut - 90 milligrammi
• 1 oncia di mandorle tostate asciutte - 80 milligrammi
• 1/2 tazza di spinaci cotti - 75 milligrammi
• 1 patata mediamente cotta con la buccia - 50 milligrammi
• 1/2 tazza di miglio cotto - 50 milligrammi
• 1/2 tazza di piselli con occhi neri cotti - 45 milligrammi
• 8 once di latte scremato in latte yogurt - 45 milligrammi
• 1 banana media - circa 30 milligrammi

Ricette senza glutine di magnesio:

• Crepes di grano saraceno senza glutine
• Pane con pagnotta di grano saraceno
• Farina d'avena senza glutine e fast food cremoso
• Ceviche senza glutine con gamberetti
• Quiche di spinaci senza glutine
• Come fare un piatto di mandorle fresco fatto in casa
• Gluten- Amaretti gratuiti
• Raccolta di ricette di patate senza glutine
• Insalata di fagioli e mais senza glutine con piselli neri
• 10 ricette di miglio senza glutine
• Pane di banana senza glutine

RDA per magnesio < In fants … 0-6 mesi … 30 mg / giorno (AI)

• Neonati … 7-12 mesi … 75 mg / die (AI)
• Bambini … 1-3 anni … 80 mg / giorno
• Bambini … 4-8 anni … 130 mg / giorno
• Bambini … 9-13 anni … 240 mg / giorno
• Adolescenti … 14-18 anni … Maschi 410 mg / giorno … Femmine 360 ​​mg / giorno
• Adulti … 19 -30 … Maschi … 400 mg / giorno … Femmine … 310 mg / giorno
• Adulti … 31 e oltre … Maschi … 420 mg / giorno … Femmine 320 mg / giorno
• Gravidanza … 18 e più giovani … 400 mg / giorno
• Gravidanza … 19-30 … 350 mg / giorno
• Gravidanza … 31 anni e oltre … 360 mg / giorno
• Allattamento … 18 e più giovani … 360 mg / giorno
• Allattamento … 19- 30 … 310 mg / giorno
• Allattamento al seno … 13 e oltre … 320 mg / giorno
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AI = assunzione adeguata

mg = milligrammi
Riferimento di riferimento USDA Versione 24 - Farina integrale di grano saraceno

Riferimento di riferimento USDA Versione 24 - Avena