Come fare le fragole glassate con questa ricetta

Le fragole glassate sono fragole fresche e succose ricoperte da un guscio di caramella dura. Si tratta di una caramella insolita, ma una volta assaggiati, vorrai farli più e più volte.

Cosa puoi fare con le fragole glassate? Oltre a mangiarli da soli, fanno una splendida aggiunta a un piatto di frutta, crostata di frutta, tortine o una torta di bacche. E non si limita solo alle fragole: questa ricetta e metodo vetrato può essere utilizzato per rivestire fette di arancia, uva, kiwi o una varietà di altri frutti!

Sii consapevole che questa caramella dovrebbe essere consumata entro un'ora o due dalla preparazione, perché l'umidità del frutto rende rapidamente il guscio di caramella appiccicoso.

Di cosa avrai bisogno

• 2 tazze di zucchero semolato
• 1 tazza di acqua
• 1/2 tazza di sciroppo di mais leggero
• 1 libbra di fragole fresche, steli su

Come si fa >

1.

Preparare una teglia allineandola con un foglio di alluminio e irrorando il foglio con uno spray da cucina antiaderente. 2.

Lavare le fragole e asciugarle accuratamente. 3.

Prepara un bagno di ghiaccio mettendo ghiaccio e acqua fredda in una ciotola abbastanza grande da contenere la pentola desiderata. 4.

Unire lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua in una casseruola media a fuoco medio-alto. Inserisci un termometro per dolciumi e mescola finché lo zucchero non si è completamente sciolto.

5.

Continuare a cuocere, senza mescolare, finché la temperatura non raggiunge i 300 gradi sul termometro per dolciumi. Durante questo processo, che può durare dai 10 ai 20 minuti, lavare occasionalmente i lati della casseruola con un pennello da cucina bagnato per prevenire la cristallizzazione. 6.

Una volta che le caramelle hanno raggiunto i 300 gradi, togli la padella dal fuoco immediatamente e immergi il fondo nel bagno di ghiaccio preparato per impedirgli di cucinare ulteriormente … Non lasciare che l'acqua ghiacciata penetri nelle caramelle! 7.

Una volta che la caramella ha smesso di cuocere (cerca le bollicine che smettono di alzarsi dal fondo della padella), puoi iniziare a bagnare le bacche. Tenendo una fragola per la radice, immergerla fino a quando non è quasi immersa nelle caramelle. Fare attenzione a non toccare le caramelle, dato che fa molto caldo e può provocare ustioni pericolose. Rimuovere la bacca dalle caramelle e lasciare che l'eccesso goccioli via alla fine. Giralo alcune volte per assicurarti che le caramelle in eccesso vengano rimosse, quindi mettile sulla teglia da forno preparata e oleata.

8.

Ripeti con bacche e caramelle rimanenti. Lasciare le caramelle a temperatura ambiente e servire le bacche entro un'ora o due dalla loro preparazione. Clicca qui per visualizzare tutte le ricette di fragole alla fragola!