Ricetta di spalla di maiale affumicato smaltato

La tenera e succosa spalla di maiale affumicata è aromatizzata con una semplice glassa fatta con conserve di albicocca. L'arrosto viene prima bollito con i condimenti e poi viene glassato e cotto alla perfezione. Servire la spalla di maiale con patate o patate dolci insieme alle verdure preferite.

La spalla di maiale affumicata (o Boston Butt) è anche conosciuta come "prosciutto da picnic". Un vero prosciutto viene dalla coscia e dalla coscia dell'animale e un prosciutto da picnic arriva dalla spalla.

Il maiale può essere usato anche per i sandwich. Servirlo a fette o triturati sui panini con salsa barbecue alla senape o senape gialla.

Usa gli avanzi nei biscotti a colazione o usa il maiale affumicato a cubetti avanzato in fagioli, verdure o una casseruola. Le ossa carnose creano una zuppa favolosa.

Di cosa avrai bisogno

• 1 spalla di maiale disossata o botte di Boston, circa 2 1/2 a 3 1/2 libbre
• 4 grani di pepe nero
• 2 chiodi di garofano interi
• 1 foglia di alloro medio
• Conserve di albicocche da 1/2 tazza o conserve di ananas

Come realizzarlo

1. Posizionare la spalla di maiale in un grande forno olandese o pentola da 6 quarti; coprire con acqua.
2. Aggiungi pezzetti di pepe, chiodi di garofano e alloro al maiale e fai bollire a fuoco vivo. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, o fino a quando il maiale affumicato è molto tenero. Togliere dal fuoco; lascia raffreddare la carne.
3. Riscaldare il forno a 375 F.
4. Foderare una teglia o una teglia da forno 9-da-13-by-2-inch con pellicola.
5. Scalda le albicocche in una casseruola a fuoco basso o nel microonde solo fino a quando non si ammorbidisce.

1. Disporre il maiale raffreddato nella teglia preparata e spennellarlo con le conserve all'albicocca.
2. Cuocere la spalla di maiale nel forno preriscaldato per 30-40 minuti.

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