Tedesco Torta di mele Wiener Apfelkuchen Ricetta

Tedesco wiener apfelkuchen (torta di mele di Vienna) è una ricetta di torta di mele con una base di pasta frolla, mele tritate e uno strato di torta al limone.

Lo zucchero e le mandorle cosparse sulla parte superiore creano una copertura deliziosamente croccante. È un grande cambiamento dalla torta.

Questa autentica ricetta richiede un piatto a forma di molla da 11 pollici (26 cm) ma un pan da 10 pollici sarà sufficiente. Potresti aver bisogno di cuocere la torta ancora un po '.

Cosa ti servirà

• Per la crosta:
• 1 2/3 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere > 9 cucchiai di burro (freddo)
• 1 uovo grande (temperatura ambiente, sbattuto con 1 cucchiaio d'acqua)
• Per il ripieno di mele:
• 2. 2 chili di mele (sbucciate, carotate e squartate)
• 1/2 limone (spremuto)
• Per la torta:
• 13 cucchiai di burro (temperatura ambiente)
• 2/3 di zucchero tazza
• 1 grande uovo (temperatura ambiente)
• 1 limone (buccia)
• 3/4 tazza di farina per tutti gli usi
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 15 cucchiai di panna montata pesante
• Per la guarnizione: > 4 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di mandorle (a fette)
• Per la padella:
• 1 cucchiaio di burro (temperatura ambiente)
• 2 cucchiai di pane grattugiato (o farina per tutti gli usi)
• Come farlo

Fai la crosta

In una ciotola media, sbatti insieme 1 2/3 tazze di farina, 1 cucchiaio di zucchero e lievito in una ciotola.

Tagliare 9 cucchiai di burro freddo come per l'impasto finché non si formano piccole briciole.

1. Utilizzare da 4 a 6 cucchiai della miscela di acqua e uova per inumidire le briciole. Mescolare fino a quando la miscela non forma una palla. Avvolgere in plastica e conservare in frigorifero per 30 minuti.
3. Prepara la pastella per dolci

Taglia ciascun quarto di mela in 3 pezzi lunghi, quindi taglia trasversalmente in piccoli trapezi. Cospargere con succo di limone, lanciare e mettere da parte.

In una grande ciotola, sbatti insieme 13 cucchiai di burro ammorbidito con 2/3 di zucchero fino a renderlo leggero e soffice. Sbatti in 1 uovo e la scorza di limone.

1. In una piccola ciotola separata, sbatti insieme 3/4 tazza di farina con il lievito (e un pizzico di sale se usi burro non salato). Aggiungere alla miscela di burro crema alternativamente con panna da montare e battere fino a che liscio. Accantonare.
2. Assemblare e cuocere la torta
3. Scaldare il forno a 350 F. Imburrare una padella a forma di molla da 11 pollici e cospargere di pangrattato o farina, scuotendo l'eccesso.

Stendere la crosta e allineare la teglia, ricostituendo la crosta secondo necessità per formare un labbro da 1 a 1 pollice e mezzo.

1. Mettere le fette di mela scolate nella crosta.
2. Imbottire la pastella per torta sopra le fette di mela come se steste impastando la polpetta di stufato su uno stufato, quindi lisciare le mele sui bordi.
3. Cospargere 2 cucchiai di fette di mandorle e 4 cucchiai di zucchero semolato uniformemente sopra la pastella.
4. Cuocere per 1 ora a 350 F, quindi spegnere il forno e lasciare la torta per altri 15 minuti.La crosta dovrebbe essere dorata e il ripieno dovrebbe essere umido ma setato.
5. Lasciare raffreddare completamente la torta nella padella per un gusto migliore. Servire con panna montata. Refrigerare eventuali avanzi.