Piantaggine di mele fritte - Guida allo shopping e alla cucina
Platani fritti - Come cucinare i platani | Le Ricette di Zio Roberto (Settembre 2024)
I frutti di bosco maturi fritti vengono serviti con i pasti principalmente come contorno o come spuntino. Per tutta la lunghezza e la larghezza dei Caraibi, i frutti di bosco maturi fritti possono essere trovati su tutti i tavoli. Alcune persone lo fanno per accompagnare ogni pasto mentre altri lo fanno per accompagnare pasti specifici. Ad esempio, nel paese sudamericano della Guyana, i platani fritti maturi vengono tradizionalmente serviti con uno dei loro piatti nazionali, riso integrale (riso, fagioli e carne cotta con latte di cocco).
In altre parti del Sud America e in paesi come Trinidad e Tobago, Giamaica e le isole dei Caraibi orientali, i frutti di bosco maturi fritti sono fatti per accompagnare qualsiasi piatto e, in molti casi, sono fatti e mangiato ogni giorno
Friggere i platani maturi è facile, tuttavia, prima di tentare di preparare questo piatto e uno spuntino caraibici preferiti, è importante capire cosa sta succedendo durante il processo di cottura per eseguire correttamente il piatto.
I platani attraversano varie fasi di maturazione. I diversi gradi di maturazione sono evidenziati dal colore della buccia della piantaggine che può passare da crema a giallo brillante a giallo opaco con chiazze di nero a completamente nero. Per le piantaggine maturi fritte eccellenti, vorrete scegliere una piantaggine che la pelle sia opaca gialla con le chiazze di nero o completamente nero - questo è quando un platano è al suo picco di maturità. Una piantaggine al suo apice della maturazione ha scambiato tutto il suo amido per gli zuccheri naturali; friggerlo in questa fase di piena maturazione porta tutto lo zucchero in superficie, da qui il marrone dei platani maturi fritti e le meravigliose note di gusto della caramellizzazione.
Quando friggi i platani maturi, stai convincendo gli zuccheri alla superficie dei platani. Questo è un altro motivo per cui le persone decidono di tagliare diagonalmente i platani maturi - fornisce una superficie più ampia per la caramellizzazione.
Oltre alla scelta di una piantaggine al suo giusto stadio di maturazione, ci sono altre tre cose importanti da tenere in considerazione quando si friggono i platani maturi.
La padella: usa una padella antiaderente in quanto aiuta a facilitare il rilascio della piantaggine cotta dalla padella. Ricorda che lo zucchero brucia rapidamente e si attacca. Dato l'alto contenuto di zucchero nei platani maturi, una padella antiaderente è un'ottima scelta di pan.
Olio: utilizzare un olio da degustazione neutro come colza o olio vegetale. La quantità di olio utilizzata per friggere dovrebbe essere sufficiente per ricoprire il fondo della padella. Troppo olio farà sì che i platani assorbano l'olio con conseguente piantaggine inzuppato. Dopo aver frigato ogni partita, aggiungere olio se necessario.
Calore: usare calore medio per friggere i platani.Potrebbe essere necessario abbassare il calore a seconda delle dimensioni del fornello e della padella. Se non lo fai, i tuoi platani possono essere bruciati in pochissimo tempo o dorati troppo velocemente.
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