Piantaggine fritta con salsa di arachidi piccante - Ricetta di Bakabana del Suriname

La Bakabana è un piatto di banane fritte del Suriname, di origine indonesiana. Fette di piantaggine matura sono pastellate e fritte, quindi servite con una salsa di arachidi piccante. Le piantaggine sono versatili e possono essere cotte mentre sono ancora verdi, ma questo piatto è particolarmente delizioso con una piantaggine più dolce e matura (quando l'esterno delle piantaggine è nero).

Cosa ti servirà

• 4 piantaggine molto maturi
• 1 uovo
• 1/2 tazza di farina
• 1/2 tazza di amido di mais
• 2 cucchiai di latticello
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• Pizzico di sale (o qb)
• Olio vegetale per friggere
• 1/2 tazza di salsa di arachidi (vedi link alla ricetta sotto)

Come realizzarlo

1. In una ciotola media, sbatti insieme l'uovo, la farina, il latticello, lo zucchero e un generoso pizzico di sale. Aggiungere un po 'd'acqua gradualmente, abbastanza per fare una pastella densa e liscia. La pastella non dovrebbe essere troppo liquida o non aderirà alle fette di piantaggine. Mettere da parte la pastella a riposo per 15 minuti.
   
2. Taglia le estremità dei platani. Con un coltello affilato, fai una fessura nella buccia della piantaggine da un'estremità all'altra. Tirare via la pelle.
   

1. Affetta la piantaggine in diagonale a fette lunghe circa 3 pollici e spesse circa 1/3 di pollice.
   
2. Mettere le fette di piantaggine nella pastella e mescolare per ricoprirle.
   
3. In una pentola pesante, una padella profonda o una friggitrice, posizionare l'olio a una profondità di circa 2 pollici. Scaldare a fuoco medio-alto a circa 350 gradi, o fino a quando una goccia di pastella sfrigola bene e rosola leggermente.
   
4. Cuocere accuratamente la piantaggine nell'olio (in gruppi se necessario) fino a quando non diventa marrone dorato su entrambi i lati (girando una volta), circa 3-4 minuti. Scolare su salviette di carta e cospargere di sale.
   
5. Servire caldo con salsa di arachidi per immersione.

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