Costolette alla griglia con salsa piccante

Queste costolette di maiale alla griglia sono cotte al forno e poi grigliate con una salsa barbecue a base di pomodoro. La ricetta è fatta con costolette in stile country, che sono più carnose delle costolette. Utilizzare costine di maiale in stile country osso per la ricetta. La salsa fatta in casa è una salsa di ketchup e melassa con un po 'di caienna per il calore. Sentiti libero di scaldarti con le scaglie di pepe di cayenna o di peperoncino tritato extra. Aggiungi un po 'di fumo liquido alla salsa se ti piace il sapore affumicato. Oppure usa questa ricetta per una salsa barbecue al bourbon o questa gustosa salsa barbecue alla birra.

Queste costole si abbinano bene con patate al forno o insalata di patate, insieme a insalata di cavolo e pannocchie di mais.

Di cosa avrai bisogno

• Costolette di maiale in stile country da 3 a 4 chili (non disossate)
• Sale kosher e pepe nero macinato fresco
• 1 tazza di ketchup
• 1/4 tazza di melassa > 3 cucchiai di zucchero di canna confezionato
• 1/2 tazza di aceto
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato

Come farlo

Riscalda il forno a 375 gradi. Foderare un tegame o una teglia con bordo molto grande con un foglio.

1. Sistemare le costole nella padella preparata e cospargere con il sale kosher, pepe nero macinato fresco e aglio in polvere. Lasciare riposare le costole per circa 10 minuti.
2. Cuocere per circa 1 - 1 1/2 ore, o fino a quando le costole sono molto tenere.
3. In una casseruola da 1 quarto, mescolare i restanti ingredienti. Fai bollire per 10 minuti.
4. Nel frattempo, prepara la griglia.

Togliere le costole dalla teglia e spennellare con la salsa.

1. Grill su fuoco diretto, imbastitura e rotazione frequente, per circa 15 minuti, o fino a doratura.
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