Polpette di baccalà fritti (Bolas de Bacalao Frito) Ricetta

"Bacalao" o baccalà è molto popolare nel cibo spagnolo ed è davvero delizioso e versatile. Queste piccole palline di pesce sono leggere, soffici e praticamente si sciolgono in bocca. Servire con salsa "alioli" (maionese all'aglio) e / o "sofrito" (salsa di pomodoro) per un antipasto unico e gustoso.

Di cosa avrai bisogno

• 1 libbra di baccalà
• 2 patate
• 1 a 1 tazza di latte 1/4
• 6 cipolle verdi
• 2-3 cucchiai di olio d'oliva extra vergine > 3 cucchiai di prezzemolo (tritato)
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaio di succo di limone (succo di 1/2 limone)
• 2 uova
• 1/4 di tazza di farina (per rivestimento) > 1 tazza di pangrattato
• olio d'oliva per friggere
• Sale da schiacciare (o da assaggiare)
• How to Make It

Sciacquare il baccalà sotto l'acqua fredda per rimuovere l'eventuale sale incrostato dall'esterno.

Tagliare il merluzzo a pezzi piccoli - da 1 a 1. 5 pollici. Questo aiuterà il merluzzo ad assorbire l'acqua.

1. Mettere il pesce in una pirofila di vetro e coprire con acqua. Mettere in frigorifero e immergere per almeno 24 ore, cambiando l'acqua 2-3 volte.
2. Versa l'acqua e metti il ​​pesce in uno scolapasta, sciacquando i pezzi di pesce sotto il rubinetto. Lasciare scolare per 5 minuti, quindi asciugare con un tovagliolo di carta e metterlo su un piatto.
4. Lessare le patate con la pelle fino a cottura (soffice e tenera). Corri fino all'acqua fredda e quando è abbastanza fredda da toccarla, buccia. Tagliare le patate a pezzi e schiacciarle con una forchetta in una grande ciotola. Accantonare.

Tritare finemente le cipolle verdi. Scaldare un paio di cucchiai di olio d'oliva in una padella larga e far rosolare metà delle cipolle. Aggiungi latte e calore. Aggiungi cod e fai sobbollire a fuoco basso per 10 circa 10 minuti. Togliere la padella dal fuoco e utilizzare una forchetta per rompere il pesce in piccoli fiocchi. Rimuovi le ossa.

1. Aggiungere la miscela di merluzzo alle purè di patate e mescolare. Aggiungere il resto di cipolle, prezzemolo e noce moscata. Irrorare con 1-2 cucchiai di olio d'oliva, aggiungendo il succo di limone a piacere. Mescolare accuratamente
2. Batti 1 uovo in una piccola ciotola. Mescolare nella miscela di patate e merluzzo, quindi conservare in frigorifero fino all'impasto della miscela - circa 30 minuti.
3. Batti 1 uovo. Metti il ​​pangrattato in una piccola ciotola.
4. Rimuovere la miscela di merluzzo dal frigorifero e modellare in palline, quindi appiattire leggermente.
5. Versare 1/2 olio d'oliva in una padella grande e scaldare.
6. Quando l'olio è abbastanza caldo, tira ogni palla nel pangrattato e immergilo nell'uovo sbattuto. Friggere a fuoco medio-alto, finché dorato. Quindi, gira.
7. Rimuovere le palline dalla padella e scolarle su un tovagliolo di carta.
8. Se lo si desidera, servire frittelle di merluzzo con
9. sofrito
10. (salsa di pomodoro) o alioli , maionese all'aglio spagnolo - o servire con entrambe le salse!
    Ricette per

Sofrito

e Alioli Sofrito - Salsa di pomodoro Alioli - Maionese all'aglio

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