Vinaigrette al basilico fresco - Ricetta

Il basilico fresco e solo un po 'di aglio vengono fatti roteare in una semplice vinaigrette al basilico fresco in questa ricetta facile. E 'perfetto per i pomodori, le insalate estive o le carni alla griglia, ed è un modo semplice per usare un extra di basilico dal mercato degli agricoltori o un giardino prolifico.

In realtà è davvero gustoso su tutto ciò che viene fuori dalla griglia o fuori dal giardino, su un'insalata di zucchine rasata o condito con zucchine grigliate; gettato nell'insalata di pomodoro di cetrioli di mais o spalmato sul panino di un semplice hamburger; mettere su un'insalata caprese per un tocco o servito con salmone grigliato. Le possibilità sono infinite come una perfetta giornata estiva.

Vedi sotto (oltre la ricetta) per suggerimenti su come preparare il basilico in modo da poter mantenere questo condimento verde anche se vuoi farlo in anticipo.

Di cosa avrai bisogno

• 2 tazze di foglie di basilico (circa 1 mazzo grande)
• 1 piccolo spicchio di aglio
• 1/4 di tazza di aceto di vino bianco (o aceto di champagne)
• 1/2 tazza olio extravergine di oliva
• sale marino a piacere (a piacere)
• peperoncino (a piacere)

Come realizzarlo

1. Risciacquare le foglie di basilico e asciugarle accuratamente.
2. Sbucciare e tritare l'aglio.
3. Metti l'aglio e l'aceto in un frullatore o in un robot da cucina. Agitare fino a quando l'aglio è completamente passato nell'aceto.
4. Taglia le foglie di basilico a pezzi mentre le aggiungi al frullatore. Girare per purificarli nell'aceto.
5. Con la lama roteando, condisci lentamente l'olio d'oliva fino a ottenere un condimento liscio (e incredibilmente verde brillante!). Aggiungere sale e pepe a piacere. (Consiglio professionale: quando assaggi una salsa o una salsa, mettila su un pezzettino della cosa su cui la metti, come una foglia di lattuga, per assaggiarla per avere un'idea migliore di come sarà gustata quando sarà servita. )

Usare in modo relativamente immediato. Il verde del basilico inizierà a svanire su qualsiasi parte della medicazione che vede l'aria. Limita questo coprendo la superficie della medicazione con un involucro di plastica posto direttamente sulla superficie (di carta pergamena sulla superficie, con pellicola trasparente sulla parte esterna).

Se vuoi andare avanti senza preoccuparti di sbiadire il basilico, basta scottare il basilico prima:

1. Porta ad ebollizione una pentola d'acqua.
2. Mentre bolle, prepara una ciotola di acqua ghiacciata.
3. Aggiungi molto sale alla pentola e immergi le foglie di basilico nell'acqua per circa 15 secondi.
4. Scolare il basilico e trasferirlo rapidamente nell'acqua ghiacciata.
5. Lasciare raffreddare completamente, sollevare dall'acqua ghiacciata e spremere via l'acqua in eccesso. Stranamente, questo processo aiuterà il basilico a rimanere molto più verde rispetto al resto.