Insalata di piselli con basilico
PASTA RIGATONI CON TONNETTO FRESCO OLIVE E POMODORI - TUTORIAL - ricetta di Casa Mariola ENG SUB (Settembre 2024)
Questa insalata di piselli dagli occhi neri è una gustosa combinazione di piselli e verdure tritate con una facile vinaigrette al basilico. I piselli dagli occhi neri sono stati a lungo un alimento base nel sud e questa insalata è un'alternativa piacevole per saltare John o piselli cucinati.
Questa insalata è deliziosa con basilico fresco, ma puoi usare il basilico secco in un pizzico. È una gustosa insalata estiva e fa un bel contorno per un pasto o un picnic.
Servire l'insalata con bistecche o pollo alla griglia.
Di cosa avrai bisogno
- 3 tazze di piselli con occhio nero (piselli con occhi neri in scatola o cotti, scolati)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di cipolla (tritata finemente) > 1/2 tazza di sedano (tritato finemente)
- 1 piccolo peperone rosso (seminato e tritato finemente)
- Per il condimento al basilico:
- 1/4 tazza di aceto di sidro
- 3 cucchiai di basilico (tritato fresco o 1 cucchiaino da tè essiccato)
- 2 a 3 spicchi medi aglio (schiacciato)
- 1 1/2 cucchiaini di zucchero
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 tazza di extra vergine olio d'oliva
- Decorazione: basilico tritato fresco o prezzemolo
In una ciotola da portata combinare i piselli dagli occhi neri, 1/4 di cucchiaino di sale, cipolla tritata, sedano e pepe verde. Accantonare.
In una piccola ciotola o in un altro contenitore, sbatti insieme l'aceto, il basilico, l'aglio, lo zucchero, il restante 1/4 di cucchiaino di sale e il pepe. A poco a poco frullare nell'olio fino a quando il condimento è ben amalgamato. Puoi usare un frullatore per questo passaggio o metterlo tutto in un barattolo con un coperchio e agitare per sfumare.
Toss to blend.
Coprire e conservare in frigorifero fino a completo raffreddamento, almeno 2 ore o durante la notte.
Servire l'insalata guarnita con prezzemolo fresco tritato o basilico, se lo si desidera.
Consigli e variazioni
Aggiungere circa 1/4 a 1/2 tazza di carota tritata o tritata finemente.
- Aggiungi 1/2 tazza di pomodoro seminato a dadini ai piselli insieme alle verdure a pezzetti.
- Per il gusto affumicato, aggiungere alcune strisce di pancetta, cotte e sbriciolate, all'insalata.
- Mescolare qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato nell'insalata.
- Sostituire la cipolla tritata con cipolla verde tritata o cipolla rossa.
- Aggiungere 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato ai piselli e alle verdure.
- Aggiungere circa 1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperoncino schiacciato alla miscela di condimento.
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