French Bread Recipes

Questa è una delle ricette di pane lievitato più facili da preparare. La ricetta utilizza solo quattro ingredienti e produce una meravigliosa pagnotta. Puoi farlo usando la farina per tutti gli usi, ma la farina di pane aggiunge molto alla consistenza del pane.

La farina di pane è diversa dalla farina per tutti gli usi perché contiene più proteine. Le proteine ​​nella farina di pane, glutenina e gliadina, si uniscono quando sono umide per produrre il glutine, il che rende una rete e forma la struttura che intrappola l'aria. Quando il pane cuoce, il glutine denatura o tramonta e forma la mollica del pane.

Questo pane è meravigliosamente tostato, o mangiato caldo dal forno spalmato con del burro morbido. O usarlo per fare pane all'aglio tostato o pane tostato di parmigiano.

Cosa ti serve

• 1 pacchetto di lievito secco attivo (1/4 oncia)
• 1 1/4 di tazza d'acqua (110-115 gradi F)
• 2 3/4 a 3 tazze di farina di pane
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 di tazza di farina di mais (più o meno)

Come ottenerlo

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e lasciare riposare per cinque minuti, fino a quando bolle.

A mano, aggiungi 1-1 / 2 tazze di farina e il sale. Battere bene per qualche minuto con un cucchiaio di legno. Incorporare gradualmente la farina rimanente per ottenere una pasta morbida.

Lavorare l'impasto su una superficie infarinata fino a renderlo liscio, elastico ed elastico, circa 10 minuti. Mettere l'impasto in una ciotola unta, girando per ingrassare la parte superiore in modo che non si asciughi mentre si sta alzando.

Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare fino a raddoppiare alla rinfusa, circa 1 o 2 ore.

Pestare la pasta con i pugni e raccogliere in una palla. Su una superficie infarinata, arrotolare l'impasto in un rettangolo di 12 x 6 ".

Arrotolare bene l'impasto, iniziando dal lato 12". Pizzicare a fondo i bordi e le estremità dell'impasto per sigillare. Rotolare ed allungare con cura la pasta in una forma lunga e stretta, rendendo le punte più sottili del centro.

Metti la pagnotta, con la cucitura rivolta verso il basso, su una teglia unta che è stata cosparsa di farina di mais. Coprire la pagnotta con un canovaccio pulito e farlo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, da circa 45 minuti a un'ora.

Tagliare la parte superiore della pagnotta con un coltello molto affilato in tre punti, se lo si desidera.

Cuocere il pane a 425 gradi per 20 o 30 minuti, o fino a quando la pagnotta è marrone dorato e appare vuota quando la si tocca con le dita. La temperatura interna del pane dovrebbe essere di circa 210 ° F. (Se lo desideri, puoi spruzzare la pagnotta con acqua alcune volte durante la cottura per ottenere una crosta più croccante.) Togliere il pane dal forno e metterlo su una gratella; lascia stare fino a che non si raffredda