Ricetta per Canelazo, una bevanda al cannella speziata

Un canelazo ti scalderà in una notte fredda sulle Ande o in una fredda notte, con un assaggio del Sud America. È per lo più associato all'Ecuador, ma è anche un favorito negli altipiani della Colombia, del Perù e del nord dell'Argentina.

È composto da zucchero di canna, cannella e chiodi di garofano, succo d'arancia e lime e la miscela colombiana conosciuta come "aguardiente" o acqua di fuoco. Potresti pensare che gli ingredienti suonino molto come un hot toddy e tu avresti ragione. È un hot toddy con un tocco sudamericano, l'aguardiente.

Aguardiente è un termine generico per bevande a contenuto alcolico distillate da una varietà di fonti. Il tipo che bevono in Sud America è fatto con zucchero di canna, quindi il rum fa un ottimo sostituto se non riesci a trovare l'aguardiente.

Di cosa avrai bisogno

• 3 tazze di acqua
• 2/3 di tazza di zucchero di canna chiaro
• 2/3 di tazza di zucchero di canna scura
• Succo di 1 lime
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano interi
• 4 a 6 bastoncini di cannella
• 1/2 tazza di succo d'arancia
• 4 once (o più a piacere) aguardiente o rum

How to Make It

1. Portare a ebollizione l'acqua, entrambi i tipi di zucchero, succo di lime, sale, chiodi di garofano e bastoncini di cannella.
2. Cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti.
3. Togliere dal fuoco e mescolare con il succo d'arancia.
4. Aggiungi l'aguardiente o rum, a piacere.
5. Riscaldare senza far bollire. Se bolle, l'alcol bolle via.
6. Filtrare e servire caldo.

Avere una notte a Canelazo

A dicembre inoltrato o nei lunghi giorni freddi di gennaio, niente potrebbe essere più divertente di una notte di canelazo.

Raccogli i tuoi amici e fai un fuoco ruggente. Poi fai una grande quantità di questi canelazos riscaldati e goditi una serata intima e conviviale.

Quindi cosa c'è di buono con una bevanda dolce e fruttata ma infuocata come questa?

Disporre una serie di formaggi interessanti, tra cui lo stilton con ciliegie o mirtilli rossi incorporati in essi, e servire con piccoli toast.

Le datteri ripieni di formaggio sono un fantastico spuntino per le feste. Puoi farcirli con crema di formaggio e arrotolarli in zucchero a velo per un gustoso dolce. Oppure avvolgerli nella pancetta e farcirli con crema di formaggio e mandorle o formaggio blu e noci pecan per un tocco più salato in questo classico. Farcirli con mascarpone, formaggio di capra e basilico e avvolgerli nel prosciutto per una versione italiana di questo antipasto.

Distribuisci piccoli vasetti di conserve e marmellate per buongustai insieme a croissant e focaccine. Un'altra opzione è un vassoio pieno di albicocche secche, mirtilli e mele, insieme con uvetta e noci.

Biscotti come biscotti di pasta frolla, zucchero, bianchi e neri (biscotti di zucchero glassati con mezzo cioccolato e metà vaniglia), matrimoni messicani, eremiti e noci pecan vanno tutti bene con canelazos speziati e fruttati.

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