Filet Mignon e manzo Filetto Ricette / Punte da cucina

Consigli per la cottura dei filetti mignon

• Quando si selezionano le fette di filetto o filetto mignon, scegliere quelli più chiari su rosso scuro. Questo indica più marmorizzazione che lo rende più tenero.
• Questo taglio è così tenero che non dovrebbe mai essere cotto oltre uno stadio medio-raro. Più a lungo lo si cuoce, meno diventa tenero e asciutto.
• Utilizzare per questo taglio tenero un metodo asciutto, a fiamma alta come grigliare, arrostire, friggere o grigliare.

• Il filetto intero è meraviglioso da farcire o infornare in crosta (nella pasticceria salata).
• Il taglio della carne per controllare la donazione consente di liberare il prezioso succo. Usa il metodo touch. Premere la carne. Se si sente morbido e pastoso e lascia un'impronta, è raro. Se è morbido ma leggermente resiliente, è medio-raro. Nel momento in cui inizia a sentirsi duro, è esagerato.
• Poiché il filetto di manzo non ha tessuto adiposo circostante, è spesso avvolto in uno strato di grasso (chiamato bardatura) come la sugna o pancetta per evitare che si secchi. Allo stesso modo con fette di filetto. Anche la bardatura aggiunge sapore.
• Il filetto a cubetti è una scelta popolare per pentole calde e shish-kebab fonduta.
• Per garantire una cottura uniforme durante la torrefazione di tutto il filetto, l'estremità piccola deve essere rimboccata e legata o rifilata per altri usi.

Ulteriori informazioni su Filet Mignon:

• Punte di filetto Mignon e manzo con filetto
• Come risparmiare soldi su Filet Mignon
• Cos'è il filet mignon? FAQ

Ricette di filetto di manzo:

• Un veloce salmone di manzo per due
• Filetto di manzo alle erbe con pancetta arrosto
• Filetto di manzo in salsa di ciliegie
• Filetto di manzo con sugo ai funghi
• Filetto di manzo in salsa di funghi al ragù
• Filetto di manzo farcito con peperoni arrostiti, spinaci e formaggio di capra con salsa di vino Port
• Filetto di sciroppo di faraone
• Salmone veloce per due
• Filet mignon con Salsa di senape all'aglio
• Filet mignon con salsa di capperi di senape
• Filetto di manzo alla griglia in salsa Cabernet
• Filetto di manzo in crosta di erbe e pepe
• Manzo in padella con semi di sesamo caldo
• Mignon Salmone con involtino di mais e fagioli neri
• Arancio di manzo allo zenzero e spiedini di gamberi
• Filetto di manzo in camicia con salsa di zabaione e funghi selvatici
• Filetto di manzo con smitane
• Filetto di salmone mignon > • Steak Diane
• Filetto di manzo con Fi ve Peppercorns
• Filetto intero arrostito