Il meglio delle ricette di manzo in creta: manzo e verdure cotte in rosso

Molti cuochi casalinghi hanno una continua storia d'amore con la loro pentola a cottura lenta, ma la pentola di terracotta è uno dei nostri pezzi preferiti di pentole da cucina. Quasi tutto può essere preparato in una pentola di terracotta non smaltata. Dalle zuppe agli stufati e alle casseruole fino al pane, i vasi di terracotta sono versatili e possono offrire al piatto un dovere-fobico una notte in cui ispirano pasti a una sola pentola con meno chiasso. Ci piace soprattutto che i vasi di terracotta possano cucinare tagli magri di carne mantenendoli umidi e teneri con poco grasso aggiunto. Questo è possibile perché gli ingredienti sono costantemente circondati dal vapore mentre cuociono nella pentola. Come altre pentole in argilla e persino ghisa, la maggior parte delle pentole in terracotta richiede una stagionatura prima dell'uso. Molti richiedono anche di immergersi in acqua prima di ogni utilizzo per la massima potenza di cottura del vaso di argilla.

Diverse culture in tutto il mondo hanno adattato la cucina in terracotta alle proprie cucine, e i cinesi non fanno eccezione. Ecco una delle nostre ricette preferite di manzo in creta: manzo cotto rosso cinese. Il bello di questa ricetta facile è che funziona con la tua terracotta o come una frittura. Di seguito troverai le istruzioni per entrambi i metodi di cottura. Con l'aglio, lo zenzero e l'anice stellato intero, questo piatto è il perfetto pasto riscaldante per una fredda giornata invernale.

Di cosa avrai bisogno

• 1 cipolla
• 3 cucchiai di olio vegetale (l'olio d'oliva può essere usato)
• 1 1/2 libbre di carne di manzo disossata, tagliata a pezzi > 2 tazze d'acqua, o secondo necessità
• 1/2 tazza di salsa di soia leggera
• 1/4 di tazza di salsa di soia scura
• 1/4 di tazza di vino di riso cinese o sherry secco
• 2 o 3 anice stellato intero
• 1 cucchiaio di vino di riso cinese o sherry secco
• 2 cucchiai di zucchero di canna

Come realizzarlo

Ricostituire i funghi essiccati immergendoli in acqua calda fino a che non si ammorbidiscono (da 20 a 30 minuti). Spremere l'eccesso di acqua e tritare.

1. Tagli le carote (se sai come o impara a tagliare le verdure tagliate qui) o taglia le diagonali. Tritare finemente l'aglio e lo zenzero. Tritare la cipolla
2. Riscaldare l'olio in un wok pre-riscaldato o in una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio e lo zenzero. Soffriggere fino a quando non aromatico, quindi aggiungere metà della carne. Lasciate rosolare brevemente il manzo, quindi saltate in padella finché non perde il suo colore rosato e viene cotto per circa l'80%. Rimuovere la carne e scolare. Ripeti con il resto del manzo. Soffriggere la cipolla, per circa 2 minuti, fino a quando inizia ad ammorbidirsi.
3. A questo punto, puoi continuare a cucinare nella wok o spostarti in una pentola di terracotta.
4. Riduci il fuoco e fai sobbollire, scoperto, per 1 ora.
5. Aggiungi il fungo secco e le carote. Fai bollire per altri 30 minuti, o fino a quando il liquido è quasi ridotto. Assaggia e condisci con sale e pepe se lo desideri. Rimuovere l'anice stellato prima di servire.
6. Se stai cucinando in un wok:

• aggiungi manzo, acqua, salsa di soia, vino di riso cinese o sherry, anice stellato e zucchero.Porta tutto a ebollizione. Se cuoci in una pentola di terracotta:
• aggiungi la carne di manzo, l'acqua, la salsa di soia, il vino di riso cinese o lo sherry, l'anice stellato, lo zucchero e la cipolla alla pentola di terracotta e porta ad ebollizione sul piano di cottura (se la tua pentola di terracotta o di terracotta è in grado di resistere al piano di cottura), a partire da a fuoco basso e poi aumentando gradualmente il calore fino a medio fino a quando il liquido non raggiunge il punto di ebollizione. Altre fantastiche ricette di manzo cinese

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