Definizione e possibili usi del latte evaporato
Latte Condensato, ricetta facile e veloce. (Settembre 2024)
Il latte evaporato è un prodotto a base di latte, solitamente venduto in lattine, che viene prodotto rimuovendo circa il 60 percento dell'acqua dal latte normale.
Il latte evaporato può essere ottenuto da latte intero o latte scremato. In entrambi i casi, il latte viene omogeneizzato e quindi l'acqua viene rimossa riscaldandola delicatamente. Il prodotto di latte evaporato è sigillato in lattine che vengono poi riscaldate per uccidere eventuali batteri nel latte. Il latte così evaporato è in realtà sterile, il che, combinato con il fatto di essere conservato in barattoli ermetici, gli conferisce una durata di conservazione estremamente lunga.
Il latte evaporato in scatola può essere conservato per almeno un anno, anche se è sempre necessario controllare la data di scadenza stampata sulla confezione. Inoltre, non utilizzare lattine arrugginite, ammaccate o gonfie. Una volta aperta la lattina, dovresti conservare il latte in frigorifero, preferibilmente non nella confezione originale ma in un contenitore di vetro, e usarlo entro sette giorni.
Il latte evaporato è arricchito con vitamina D. Il processo di riscaldamento del latte evaporato nelle lattine conferisce un sapore leggermente dolce al latte, ed è anche solo un po 'più scuro del latte normale. Si noti che il latte evaporato non è la stessa cosa del latte condensato. Anche il latte condensato viene ridotto del 60 percento, ma è fortemente addolcito e viene solitamente usato nella cottura e nei dessert.
Il latte evaporato può essere usato come sostituto di latte o panna, come nel caffè e nel tè o versato sopra i cereali. Il latte evaporato può essere utilizzato anche in ricette che richiedono latte o panna, come toast alla francese, purè di patate o verdure in crema come questa ricetta di crema di spinaci.
È inoltre possibile utilizzare il latte evaporato in salse crema come questa salsa bianca di base. Puoi anche usare il latte evaporato per preparare il sugo bianco che accompagna questa ricetta di cotoletta di maiale.
Sebbene sia possibile utilizzare il latte evaporato direttamente dal barattolo nelle ricette che richiedono latte, è possibile convertire il latte evaporato in latte normale semplicemente diluendolo con una parte uguale di acqua, quindi aggiungere mezza tazza di acqua a mezza tazza di latte evaporato.
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