Empanadas brasiliani con Cuori di palma Ricetta

I brasiliani hanno la loro versione dell'empanada chiamata empadas o empadinhas (piccoli empadas). Gli empadin hanno maggiori probabilità di avere una forma rotonda, come mini torte e ripieni esotici come gamberi o baccalà salato. Questi empadinha sono riempiti con cuori di palma (un ingrediente molto comune nella cucina brasiliana), cipolle saltate e olive nere.

Cosa ti servirà

• 5 cucchiai di burro
• 3 cucchiai di grasso vegetale
• 2 1/2 tazze di farina
• 1 cucchiaino di sale
• 3 tuorli d'uovo
• 1/4 di tazza di latte > Per il ripieno:
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Opzionale: 4 pezzi di pancetta (finemente tritata)
• 1 cipolla grande (finemente tritata)
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 lattina di cuori di palma (scolati e tritati)
• 1 cucchiaio di farina
• 1 tazza di latte intero
• 12 olive nere (tritate grossolanamente)
• Opzionale: 1/2 tazza di formaggio contadino o feta (a cubetti)

Come farlo

Sciogliere il burro con l'accorciamento e lasciare raffreddare.

1. In una grande ciotola, mescola insieme la farina e il sale. Mescolare il burro raffreddato e accorciare con una forchetta.
2. Mescolare i tuorli e mescolare bene. Aggiungere gradualmente il latticello fino a quando la miscela inizia a riunirsi. Impastare brevemente finché l'impasto non è liscio.
3. Avvolgere la pasta nell'involucro di saran e lasciare riposare sul bancone per 30 minuti a un'ora.
4. Sciogliere burro e olio in una padella a fuoco medio. Rosolare i pezzi di pancetta opzionali fino a quando diventano croccanti, quindi togliere gli asciugamani di carta. Aggiungere le cipolle e lo zucchero alla padella e rosolare fino a doratura e traslucida. Aggiungere i cuori di palma e saltare ancora qualche minuto.

Mescolare la farina, quindi aggiungere il latte e abbassare leggermente il fuoco. Cuocere, mescolando fino a quando la miscela si addensa. Togliere dal fuoco e mescolare le olive. Mescolare il formaggio del contadino e pezzi di pancetta, se si utilizza. Mettere da parte per raffreddare.

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi. Dividere l'impasto in 12 pezzi. Srotolare 10 dei pezzi in cerchi abbastanza grandi da rivestire il fondo e i lati di un barattolo standard per muffin. Può aiutare a rotolare l'impasto, quindi lasciarlo riposare per alcuni minuti, quindi stenderlo per il resto del modo. Il resto lascia rilassare l'elasticità dell'impasto e aiuta a mantenere la sua forma.
2. Linea 10 muffin con i cerchi per la pasta, premendoli sul fondo e sui lati della padella. Dividere il ripieno tra le 10 scatole di muffin allineate.
3. Stendere le rimanenti due parti di pasta e tagliare i cerchi per adattarli al diametro delle scatole di muffin. Posiziona i cerchi sulla parte superiore del ripieno e pizzica intorno ai bordi per sigillarli con l'impasto che riveste la lattina. Sigillarli bene in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
4. Cuocere i pasticcini per 25-30 minuti o fino a doratura.
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