Sciroppo di sambuco Ricetta per bevande e farciture

I fiori di sambuco infondono questo versatile sciroppo con un aroma e un gusto unici. Usalo per fare bevande o come un delizioso topping su frutta fresca, yogurt e dessert.

È possibile utilizzare fiori di sambuco freschi o secchi per questa ricetta, ma il sapore è il migliore se si usano fiori appena raccolti. Raccogli i fiori interi quando i cremosi fiorellini bianchi sono stati aperti di recente. Assicurati di lasciare dei fiori sugli arbusti in modo che tu (e gli uccelli) puoi goderti i sambuco a fine estate.

Se stai cercando i tuoi fiori di sambuco dalle piante selvatiche, sii sicuro al 100% della tua identificazione! Si desidera utilizzare Sambucus canadensis o Sambucus nigra .

Di cosa avrai bisogno

• 20 - 25 ombrelle di fiori di sambuco
• 1 litro / 1 litro d'acqua
• 2 1/4 libbre / 1 kg di zucchero

Come ottenerlo

1. Risciacquare le ombrelle di fiori e dare loro una buona scossa per rimuovere eventuali insetti o detriti.
2. Rimuovere i piccoli fioretti dai gambi usando le forbici o le dita pulite, lasciandoli cadere in una grande ciotola o in un contenitore non reattivo (senza ghisa, rame o alluminio). Compost o scartare i gambi. Le uniche parti commestibili di Sambucus sono i fiori e le bacche - tutte le altre parti sono tossiche. Alcuni pezzi di gambo vaganti con i fiori in questa ricetta non ti faranno male, ma vorrai sbarazzarti di molti di loro.

1. Aggiungi il succo e la scorza di limone ai fiori.
2. In una pentola separata, portare ad ebollizione lo zucchero e l'acqua, mescolando per sciogliere lo zucchero. Una volta che lo zucchero si è completamente sciolto, versare lo sciroppo caldo sopra i fiori di sambuco e il limone. Mescolare bene.
3. Coprire la ciotola o il contenitore. Lasciare la miscela a temperatura ambiente per 3 - 5 giorni. Durante questo periodo il sapore dei fiori di sambuco infonderà lo sciroppo.
4. Filtrare lo sciroppo di fiori di sambuco attraverso un setaccio o uno scolapasta rivestito con una garza o una mussola di burro. Trasferire lo sciroppo per pulire vasi o bottiglie di vetro.

Lo sciroppo di fiori di sambuco si conserva in frigorifero per 1 mese. Per una conservazione più lunga a temperatura ambiente, portare lo sciroppo teso a ebollizione. Versalo in barattoli o bottiglie per la pulizia lasciando 1/2-pollice di spazio per la testa. Lavorare in un bagno d'acqua bollente per 10 minuti. Una volta sigillato, lo sciroppo si manterrà a temperatura ambiente per almeno un anno (conservare i vasetti aperti nel frigorifero).

Consigli di servizio:

• Un cucchiaio o due di sciroppo di sambuco in seltzer o soda di club fa una bevanda rinfrescante.
• Aggiungi lo sciroppo di fiori di sambuco al vino bianco o alla vodka per un aperitivo aromatico.
• Drizzle sciroppo di fiori di sambuco su frutta fresca (è particolarmente buono con le fragole), yogurt o gelato.
• Aggiungi una cucchiaiata di sciroppo di fiori di sambuco alla panna prima di montarla per un dolce da dessert delicatamente aromatizzato.

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