Melanzane con pomodoro e formaggio feta
Siciliani Creativi - Melanzane al forno con pomodori e feta - Baked eggplant (Settembre 2024)
La melanzana con pomodori e formaggio feta è un'alternativa deliziosa alla parmigiana di melanzane più pesante e fa un ottimo antipasto o contorno vegetariano. È particolarmente delizioso quando i pomodori sono di stagione, ma funzionerà bene con pomodori in scatola.
Se stai cercando di evitare i cibi fritti, puoi modificare la ricetta tostando le fette di melanzana in un forno a 450 gradi preriscaldato per circa 10 minuti per lato. Saranno ancora teneri e deliziosi.
Cosa ti servirà
- 2 libbre. melanzana
- 4 cucchiai. olio d'oliva (più di più per friggere)
- 1 cipolla grande (tagliata a cubetti)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 3 pomodori grandi (tagliati a cubetti, 15 once pomodori a cubetti in scatola (non drenati)
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco (tritato)
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 1/2 cucchiaino di menta essiccata
- 1 cucchiaino di zucchero
- Sale da squash (o da assaggiare)
- Schiacciata appena macinata pepe nero (o da assaggiare)
- 1/2 tazza di farina per tutti gli scopi (per dragare le melanzane)
Come farlo
Riscaldare l'olio d'oliva a medio alto scaldare in una padella o in un tegame, aggiungere le cipolle e saltare in padella fino a quando non diventano traslucide, circa 5 minuti Aggiungere l'aglio e soffriggere fino a fragrante, circa un minuto.
Aggiungere i pomodori, prezzemolo, origano, menta, zucchero e sale e pepe Abbassare il fuoco a medio basso e lasciare sobbollire scoperto per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto Se la miscela appare troppo secca, aggiungere un po 'd'acqua nella padella.
Sbucciare e affettare melanzane in giri di 1/2 pollice. Applicare leggermente su entrambi i lati con la farina e scuoterne via l'eccesso grande padella, scaldare circa 1/4 di pollice di olio d'oliva fino a luccicare ma non fumare.
Friggere le fette di melanzana su entrambi i lati fino a doratura chiara (circa 3 minuti a parte a seconda del calore del tuo olio). Rimuovere le fette cotte e scolarle su salviette di carta o su una griglia inserita su un tegame da mezzo foglio. Tenere caldo.
Preriscaldare il forno a 350 gradi.
Disporre le fette di melanzana su una teglia e aggiungere il composto di pomodoro. Cospargere con formaggio feta sbriciolato. Riscaldare in forno preriscaldato per 10 minuti per sciogliere leggermente la feta e riscaldare eventuali fette che potrebbero essersi raffreddate.
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