Stufato di salsiccia piccante e melanzana

Servi questo delizioso e abbondante stufato con pane caldo di mais o pane croccante e una semplice insalata verde per un delizioso pasto in famiglia. È perfetto per ogni stagione, ma rende un ottimo pranzo o una cena calda in inverno.

Di cosa avrai bisogno

• 1 tazza di cipolla tritata
• 1/2 tazza di carote a fette
• 1/2 tazza di sedano a fette
• 2 melanzane medie, pelate e a cubetti
• 1 peperone rosso , tagliato a dadini
• da 12 a 16 once di salsiccia piccante o andouille, affettato sottilmente
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 5 tazze di brodo di pollo
• 1 lattina (15 once) piccoli fagioli rossi o fagioli bianchi, sgocciolati > 1 tazza di spinaci o scarola tagliata
• 2 lattine (14. 5 once ciascuna) cubetti di pomodori con liquido
• 1 cucchiaino di Cajun o creolo stagionato
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di sale
• Dash leaf origano
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Come ottenerlo

Rosolare le cipolle, le carote, il sedano, le melanzane, il peperone, la salsiccia affettata e l'aglio in olio d'oliva fino a quando non saranno leggermente dorati.

1. Aggiungi brodo, fagioli, pomodori, verdure e condimenti;
2. Cuocere a fuoco lento per 30-45 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

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