Ricetta di lasagne di pollo e melanzane

Le melanzane saltate a fette prendono il posto dei noodles in questa ricetta di pollo alle lasagne.

La melanzana è a strati con pomodori, pollo tagliato a dadini e mozzarella. Senza pasta o pesante ripieno di ricotta, è più leggero della tipica lasagna.

Di cosa avrai bisogno

• 1 uovo, leggermente sbattuto
• 1/4 di latte
• 1 melanzana media, pelata e affettata per la lunghezza
• 1/4 di tazza fine, mollica di pane secca
• 2 a 4 cucchiai di olio vegetale, diviso
• 1/4 di cipolla a dadini
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 2 barattoli (8 once ciascuno) salsa di pomodoro
• 1 (16 once) può pomodori, non drenati e tritato
• 1 cucchiaio di prezzemolo secco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di origano intero secco
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 tazza e mezzo di tacchino cotto o tacchino
• 1 tazza ( 4 once) mozzarella grattugiata
• 1/4 di parmigiano grattugiato

Come renderlo

1. Riscaldare il forno a 350 F (180 C / Gas 4).
2. In una ciotola, sbatti l'uovo e il latte insieme. Immergere le fettine di melanzana nel composto di latte e quindi dragare il pangrattato per ricoprirlo accuratamente.
3. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio. Cuocere le fette di melanzane in gruppi fino a doratura su entrambi i lati, aggiungendo altro olio se necessario. Rimuovere le melanzane; scolare su asciugamani di carta.
4. Soffriggere la cipolla e l'aglio nel rimanente olio; aggiungere la salsa di pomodoro, i pomodori, il prezzemolo, lo zucchero, l'origano e il sale. Cuocere a fuoco medio, scoperto, per 10 minuti. Mescolare il pollo; togliere dal fuoco.

1. Disporre la metà delle fette di melanzana in una teglia da 9x13x2 pollici; Mescolare metà della salsa su melanzana. Ripeti i livelli. Cuocere, scoperto, nel forno preriscaldato per 25 minuti. Cospargere con la mozzarella e il parmigiano e infornare per 5-10 minuti in più per sciogliere il formaggio.

Serve 6.

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