Vegetariano con melanzane brasate con patate Ricetta

In questo piatto, le melanzane vengono dragate nella farina e dorate prima di aggiungere alla pentola, dando al piatto un delizioso mix di consistenza e sapore. Questi sono i classici sapori greci: melanzane, patate, pomodori, cipolle, erbe aromatiche e olio d'oliva.

Di cosa avrai bisogno

• 1 libbra di melanzana, tagliata a pezzi a dimensione di uovo (pelle su)
• 2 libbre di patate, sbucciate, tagliate a pezzi
• 3 cipolle medie, tritate
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
• 1 1/2 libbre di pomodori freschi, spappolato (o 2 3/4 tazze di pomodori in umido in poltiglia)
• 1/2 tazza di olio d'oliva
• 1 1/4 tazze di acqua + 1/4 di tazza di acqua
• 1/2 cucchiaino di sale (per sugo)
• 1/2 cucchiaino di sale (per verdure)
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 4 cucchiai di farina

Come renderlo

Per iniziare: Immergere i pezzi di melanzana in acqua per 30 minuti.

Preparare la salsa: In una pentola in umido, unire pomodori, prezzemolo, cipolla, 1/2 tazza di olio d'oliva, 1 1/4 tazze d'acqua e 1/2 cucchiaino di sale. Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco medio-alto per 15 minuti. Mescolare le patate e 1/4 di tazza d'acqua, coprire e cuocere fino a quando le patate sono fatte, circa 20 minuti.

Friggere le melanzane: Mentre la salsa cuoce, scolare le melanzane e condire con 1/2 cucchiaino di sale.

Scalda 4 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco vivo. Draga i pezzi di melanzana nella farina e friggi fino a doratura su tutti i lati. Mettere i pezzi fritti in un colino in modo da far fuoriuscire l'olio in eccesso.

Aggiungere melanzane alle patate e salsa, coprire e continuare a cuocere per 10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare la pentola sul fornello fino al momento di servire o conservare.

Servire caldo, caldo oa temperatura ambiente.

Rendimento: serve 4

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