Bharvaan Baingan (ripieno di melanzane) Ricetta

Si tratta di melanzane baby farcite con un delizioso mix di spezie piccanti! Servire questo piatto veramente facile da cucinare con riso bianco e Lehsuni Daal (lenticchie gialle all'aroma).

Di cosa avrai bisogno

• 6 melanzane per bambini (lavate, tagliate a fettine e parzialmente tagliate in quarti)
• 2 cucchiaini. polvere di coriandolo
• 1 cucchiaino. polvere di cumino
• 1/2 cucchiaino. polvere di curcuma
• 1/2 cucchiaino. polvere di peperoncino rosso
• 3 cucchiai. noce di cocco essiccata grattugiata
• 1 cucchiaino. aglio tritato molto finemente
• 1 cucchiaino. tamarindo (piccolo pezzo di marmo di tamarindo bagnato in una piccola ciotola di acqua tiepida)
• 3/4 cucchiaino. semi di senape nera
• 6-8 foglie di curry
• 2 peperoncini rossi secchi
• Sale da cucina (o da degustare)
• 3-4 cucchiai. olio vegetale (o olio di colza o di girasole)
• Coriandolo fresco tritato

Come realizzarlo

1. Mettere coriandolo, cumino, curcuma, peperoncino rosso, cocco e aglio tritato in una ciotola e mescolare.
2. Spremi il tamarindo che è stato immerso nell'acqua tiepida in modo da rimuovere tutta la polpa da esso e nell'acqua. Filtrare e gettare via il midollo.
3. Aggiungere questa polpa di tamarindo alla spezia mescolare un po 'alla volta per ottenere una pasta densa. Aggiungere sale a piacere e mescolare bene.
4. Riempi le fessure delle melanzane con questa pasta speziata. Mantieni da parte.

1. Riscaldare l'olio in una padella (a fiamma media) finché non è caldo. Aggiungete ora i semi di senape, i peperoncini rossi secchi e le foglie di curry e fate cuocere fino a fermarsi. Ora aggiungi le melanzane e mescola delicatamente.
2. Cuocere fino a quando le melanzane sono finite. Mescolare di tanto in tanto ma farlo delicatamente in modo da evitare di rovesciare il ripieno delle melanzane.
3. Guarnire con coriandolo fresco tritato e servire con riso bianco puro e Lehsuni Daal (lenticchie gialle aromatizzate all'aglio).

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