Uovo, pomodoro e feta Quiche con Za'atar

Il Medio Oriente è la patria di tutte le principali religioni del mondo tra cui l'Islam, l'ebraismo e il cristianesimo. La Pasqua, in particolare, è ampiamente celebrata in città come Gerusalemme. È la patria di molti cristiani, ma anche una destinazione per i turisti per vedere attrazioni come chiese antiche e per camminare le stazioni della croce.

Ricordo ancora vividamente la mia prima visita quando avevo circa 19 anni, durante una pausa estiva dal college, e guidavo lì con gli amici di Tel Aviv. Era un agosto molto caldo, la strada era polverosa, ero seriamente nostalgico e non ero ancora diventato il viaggiatore entusiasta che sarei diventato. Ma il mio imbronciato umore adolescenziale si sollevò all'istante quando entrammo nel posto più bello che avessi mai visto.

I souk erano così pieni di tutto quello che potevo immaginare, compresi tutti i frutti secchi e le spezie con cui sono cresciuto. E tutte le tradizioni e i cibi sembravano fondersi insieme. Quindi la mia versione normale di una torta all'uovo con uova di pancetta e formaggio cheddar è invece caricata con feta salata, pomodori freschi e za'atar.

Di cosa avrai bisogno

• Per la crosta:
• 1 1/4 di tazze farina per tutti gli usi
• 6 cucchiai di burro non salato (raffreddato e tagliato in 1/2 "pezzi)
• 2 cucchiai di oliva olio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 3 cucchiai di acqua ghiacciata
• per il ripieno:
• 2 uova
• 1 tazza di latte
• 3/4 tazza formaggio feta (sbriciolato)
• 2 pomodori (seminato e tagliato a dadini)
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco (tritato)
• 1/2 cucchiaino di za'atar

come per renderlo

Per preparare la crosta, aggiungere la farina, il burro, il sale e il lievito in un robot da cucina e azionare alcune volte solo fino a quando il composto non assomiglia a briciole di decorso. Con la macchina in funzione, aggiungere l'olio d'oliva e l'acqua ghiacciata e continuare la miscelazione fino a formare una palla di pasta. Avvolgere in plastica e conservare in frigorifero per almeno un'ora.

Preriscaldare il forno a 350 gradi.

Aggiungere le uova e versare il latte in una grande ciotola e mescolare per combinare.

Incorporare il formaggio feta sbriciolato, i pomodori a dadini, il prezzemolo tritato e lo za'atar. Poiché sia ​​la feta che lo za'atar sono salati, non ho trovato che la miscela necessitasse di sale aggiuntivo.

Stendere l'impasto, su una superficie ben infarinata, a circa 10 "di cerchio e stenderlo su una padella da 9" (preferibilmente una con un fondo rimovibile) e tagliare i bordi. (Se fai rotolare il mattarello sui bordi della padella, otterrai un bel bordo.)

Metti la teglia su una teglia da forno, in caso di gocce, e versa il composto di uova nell'impasto. Cuocere per circa 50 minuti o fino a quando il ripieno è impostato e i bordi della pasta sono di un marrone dorato chiaro.

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