Galette alla barbabietola con formaggio feta e za'atar
Galette di zucca (Settembre 2024)
Sono fondamentalmente ossessionato dalla pasticceria. Non importa se è dolce o salato, prendo molto sul serio le mie croste e faccio sempre le mie. Oh, e "quiche senza croste" è un mistero completo. Voglio dire, per me, succhia tutta la gioia direttamente dal pasto. Ma torniamo alle croste.
I pasticcini dolci dovrebbero avere croste dolci e io sono un tipo di produttore di crosta di burro e zucchero. Ma le croste salate sono ancora più divertenti perché si prestano a tutti i tipi di aggiunte di sapori. Formaggi, erbe e spezie sono tutti ottimi modi per dare il sapore a una pasticceria saporita. Ma gioco anche con i grassi. Faccio la maggior parte del tempo tutte le croste salate al burro, ma le verdure come la zucca e le patate dolci sono ottime in una crosta, così come l'olio d'oliva.
Il sapore di una crosta di olio d'oliva è molto friabile e molto saporito. Completamente diverso da una tipica crosta ma così, così buono. Le barbabietole aggiungono un tocco di dolcezza naturale e la feta porta quel sapore salato che lega tutto insieme. Come contorno con cena o pranzo con insalata, questo è uno dei miei preferiti.
Di cosa avrai bisogno
- Per la crosta:
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di pepe nero < 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiai di acqua (fredda)
- Per il ripieno:
- 2 barbabietole (qualsiasi colore)
- 1/2 tazza di formaggio feta (sbriciolato)
- 1 cucchiaino za'atar
In una grande ciotola, setacciare insieme la farina per tutti gli usi, il sale e il lievito. Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare insieme fino a quando tutta la farina è ricoperta con l'olio. Aggiungere l'acqua fredda e continuare la miscelazione per formare una palla di pasta. Avvolgere in plastica e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Si noti che un mandolino funziona meglio per questo, ma si può anche usare un coltello affilato.
Preriscaldare il forno a 400 gradi.
Stendere l'impasto, su una superficie infarinata, a circa un giro di 8 pollici. Collocare gli strati delle barbabietole affettate a circa 1 "dal bordo dell'impasto, cospargere di zaatar e un po 'di formaggio feta sbriciolato su ogni strato di barbabietola.
Arrotolare i bordi dell'impasto e unire. Non è necessario renderlo perfetto. Mettilo su una teglia rivestita con carta da forno e inforna per 40 - 45 minuti o finché l'impasto non diventa marrone chiaro
Crostata di formaggio di barbabietola e capra
Semplice barbabietola arrostita, trasformata in una deliziosa crostata di formaggio di capra e barbabietola . Servi la torta calda, o salva e raffredda per un trattamento perfetto da asporto.
Barbabietola / Barbabietola Conservazione e selezione
Barbabietole (barbabietola rossa) sono disponibili tutto l'anno con la prima volta da giugno fino a ottobre. Impara come scegliere le migliori barbabietole.
Feta Formaggio alla brace: la ricetta per la Feta Skharas
Il formaggio feta è una parte familiare dei piatti greci. Solo perché stai cucinando fuori sulla griglia, questo non significa che la feta possa unirsi al divertimento.
