Facile ricetta Vegan Baba Ganoush (melanzana di melanzane)

Baba ganoush (talvolta compitato baba ghanoush), una diffusione e immersione mediorientale, è simile all'hummus ma è fatto con melanzane invece di ceci (ceci).

Questa ricetta vegetariana e vegana è particolarmente simile all'hummus poiché utilizza alcuni ceci per una consistenza più densa. Sebbene l'aggiunta di ceci a baba ghanoush non sia necessariamente tradizionale, fornisce un piccolo aumento di proteine che è perfetto per vegetariani e vegani (o chiunque abbia una dieta ricca di proteine). I preparati tradizionali mediorientali usano solo melanzane schiacciate con spezie, con o senza tahini.

Tradizionalmente, la melanzana deve essere arrostita a fuoco aperto, o almeno su una griglia, ma il forno, come in questa ricetta, funzionerà anche, con un sapore ovviamente meno affumicato. Ma come l'hummus, a mio avviso non c'è un modo sbagliato di fare baba ganoush (alcune ricette richiedono anche la maionese). Io personalmente lo amo praticamente in qualsiasi modo sia fatto!

A proposito, ci sono molte ragioni per cui i vegani sembrano amare così tanto gli hummus, il che significa che ci sono molte buone ragioni per sospettare che ti piacerà questa ricetta da hummus come quella di baba ghanoush.

Questa semplice ricetta baba ghanoush è vegetariana, vegana e completamente priva di glutine. Per una versione ancora più sana, puoi anche provare questa ricetta di baba ganoush priva di grassi e senza tahini.

Ciò che ti servirà

1 melanzana grande
1 può ceci, scolati (ceci)
3 spicchi d'aglio
1/4 di succo di limone
3 cucchiai. tahini
Sale marino a scaglie
1/4 di tazza di olio d'oliva
2 cucchiai. prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Come renderlo

Affettare la melanzana a metà e arrostire nel forno 400 F per circa 45 minuti, o fino a renderla morbida.
Lasciare raffreddare leggermente, quindi raccoglierlo all'interno delle melanzane, lasciando la pelle dietro.
In un frullatore o in un robot da cucina, unire melanzana e ingredienti rimanenti, ad eccezione di olio e prezzemolo, fino a che liscio. La miscela sarà piuttosto spessa. Incorporare lentamente l'olio d'oliva fino a quando ben miscelato.
Mescolare a mano il prezzemolo fresco tritato opzionale.

Suggerimenti per la ricetta: Goditi il tuo ghanoush babà fatto in casa servito con verdure, pita (o qualsiasi altro tipo di piadina) o come panino. Per servire, aggiungi un filo d'olio d'oliva extra (usa la migliore qualità che hai) e spolverizza con peperoncino in polvere, paprika o cumino per un po 'di colore. Mi piace diffondere un po 'di baba ghanush in una tortilla di farina e aggiungere lattuga, pomodori e verdure per un impacco di panini vegani.

Informazioni nutrizionali:
Una porzione fornisce circa: calorie: 304; calorie da grassi: 118; grasso totale: 13. 1 g 20%; grassi saturi: 1. 7 g, 8%; colesterolo: 0 mg, 0%; sodio: 58 mg, 2%; carboidrati totali: 37,8 g, 13%; fibra alimentare: 11.8 g, 47%; zuccheri: 7. 3 g; proteina: 11,9 g; vitamina A 3%, vitamina C 14%; calcio 9%; ferro 23%, basato su una dieta a 2000 calorie.

Vedi anche: Ricetta Fat-Free Baba Ganoush