Ricetta di crostata di cipolle caramellate a tre formaggi

Ci sono molti modi per gustare il formaggio, ma prova questa torta che ti dà la flessibilità di scegliere i tuoi preferiti. Quali da usare dipende da te. Suggerirei di utilizzare tre diversi gusti e trame; forse un morbido (capra o brie) un blu aggiunge sempre un po 'di pepe e salsedine, e un cheddar invecchiato per aggiungere sapore e consistenza. La torta è sempre un ottimo modo per utilizzare i formaggi rimasti dal tuo cheeseboard.

Non solo puoi cambiare i formaggi secondo i tuoi gusti, aggiungere le tue erbe preferite, anche un po 'piccante.

La base di questa crostata è l'amatissima miscela di cipolla rossa caramellata. Sempre un vincitore. Fai del ripieno extra perché si congela molto bene.

Di cosa avrai bisogno

• 55 g di burro
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 600 g di cipolle rosse (spellate, tagliate a metà e affettate sottilmente)
• 100 ml di vino bianco secco
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco < Una spremuta di glassa al Balsamico (facoltativo)
• 350g sfoglia
• 1 cucchiaio di farina (per spolverare)
• 8 piccoli pomodori di prugna
• Sale da schiacciamento
• Dash pepe nero

Come farlo

Inizia sciogliendo l'olio e il burro in una padella grande. Una volta sciolto aggiungere le cipolle finemente affettate, coprire e cuocere molto delicatamente per circa 10 minuti. Stai cercando di ammorbidire le cipolle non marrone loro.

Una volta che le cipolle sono traslucide, aumentare il calore di una frazione, sufficiente a far bollire il vino bianco quando aggiunto. Mantieni il vino ribollente fino a quando non scompare in una glassa piuttosto che in un liquido. A questo punto aggiungi le erbe e la glassa al balsamico se la usi.

Mescolare bene, quindi mettere da parte per raffreddare completamente. Puoi sempre fare questa parte della ricetta il giorno prima se ne hai il tempo.

Una volta che le cipolle sono fresche, spolverare leggermente il piano di lavoro con farina semplice e arrotolare la pasta in un rettangolo di circa 34 cm x 24 cm.

Ungete un foglio di carta da forno, adagiate il rettangolo su un foglio di carta da forno. Usando un coltello affilato, segna leggermente un bordo di 4 cm nella pasta avendo cura di non tagliarlo completamente. Mettere la pasta in frigorifero a riposare per 15 minuti.

Mentre la pasta è a riposo, prepara i formaggi. Grattugiate i formaggi più duri, tagliateli a pezzi piccoli e quelli più friabili, sbriciolate (cercate di non far sbriciolare le sbriciolature, è bene avere dei pezzettoni più grandi, ma anche quelli più piccoli possono bruciare.)

Preriscaldare il forno a 190 ° C / 375 ° F / Gas 5

Rimuovere la sfoglia dal frigorifero, distribuire le cipolle con attenzione all'interno del bordo, quindi spingere le metà di pomodoro prugna nelle cipolle. Spargere sui formaggi e, infine, condire con sale e pepe.

Cuocere sulla mensola centrale per 40 minuti o finché la pasta è croccante, lievitata e dorata.

Servire caldo con patate novelle e insalata mista. Oppure, la torta è deliziosa per i picnic, in una scatola per il pranzo o semplicemente per uno spuntino gustoso.

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