Padella con patate fritte

Cipolle, peperoni e alcuni (facoltativi) sapore d'aglio queste patate fritte con salsa. Queste patatine fritte sono il contorno perfetto per accompagnare una ricca colazione o un brunch. Sono un ottimo lato della cena.

Le patate migliori da usare per le patatine fritte di casa sono l'amido ceroso o medio, come la beatitudine rossa o il bianco tondo. Le patate novelle hanno un sapore favoloso se fritte e una buona scelta se la stagione è giusta. Puoi anche preparare questo piatto con patate avanzate. Vedi i suggerimenti e le varianti sotto la ricetta.

Di cosa avrai bisogno

• 3 cucchiai di olio vegetale (come colza o vinaccioli)
• 1 cipolla grande (squartata, affettata sottilmente)
• 1 peperone rosso (a dadini)
• 1 spicchio di aglio medio (finemente tritato, facoltativo)
• 6 patate medie a buccia rossa (tagliate in pezzi da 1/2 pollice)
• 1 cucchiaino di paprika macinata
• 1 / 2-1 cucchiaino di sale ( o da assaggiare)
• pepe nero macinato fresco (a piacere)

Come farlo

1. Riscaldare l'olio vegetale in una padella grande, pesante, antiaderente o padella elettrica a fuoco medio. Aggiungere la cipolla affettata e saltare finché la cipolla non è tenera e traslucida. Aggiungere il peperone rosso e l'aglio e cuocere per 1 minuto in più.
2. Aggiungere le patate a cubetti, la paprica, circa 1/2 cucchiaino di sale, insieme al pepe nero appena macinato. Coprire la padella e cuocere per circa 10 a 15 minuti, o fino a quando le patate sono solo tenere. Scoprire e aumentare il calore a medio-alto. Continuare la cottura per circa 8-10 minuti, girando di tanto in tanto, fino a quando le patate diventano dorate.

1. Assaggia e aggiusta i condimenti aggiungendo altro sale, se necessario.

Consigli e variazioni

• Cuocere parzialmente le patate per dare loro un vantaggio e abbreviare il tempo totale di cottura. Disporre le patate tagliate a cubetti in un piatto sicuro per microonde, coprire con pellicola trasparente e microonde al 100% per circa 5 minuti.
• Invece di tagliare a cubetti le patate, tagliatele sottilmente.
• Aggiungete un po 'di pancetta a pezzi o pancetta a dadini durante gli ultimi 3 o 4 minuti di cottura.
• Herb Home Fries - Aggiungi da 1 a 2 cucchiai di erbe fresche. Prezzemolo, erba cipollina e timo fresco sono buone scelte.
• Patatine fritte con patate rimanenti - Tagliare a dadini le patate e aggiungerle alla padella con la paprika, il sale e il pepe. Cuocere per circa 6-8 minuti, fino a doratura sul fondo. Aggiungere 1 cucchiaio di olio in più (o burro o pancetta) nella padella, capovolgere le patate e cuocere per circa 5 minuti in più, o fino a quando il fondo è rosolato.

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