Ricetta salsa con crema Sherry facile

Questa è un'eccellente salsa crema da utilizzare con gamberi, capesante, aragoste o pesce. La salsa è fatta con un tocco di sherry - quanto basta per rallegrare il sapore del pesce o dei frutti di mare. Spoon qualche salsa su halibut al forno, eglefino, dentice, o qualsiasi altro pesce bianco o pesce mite.

Un pizzico di condimento creolo o noce moscata appena grattugiata è facoltativo e può aggiungere sapore e colore alla salsa.

Di cosa avrai bisogno

• 2 cucchiai di burro
• 1 spicchio d'aglio piccolo
• 1 cucchiaio di scalogno o cipolla tritato finemente
• 1 cucchiaino di vongole, gamberetti o base di aragosta < 1 tazza di panna da montare pesante
• 2 cucchiai di sherry secco o vino bianco secco
• Dash kosher sale (o qb)
• Tritare il pepe nero macinato fresco, a piacere
• Dash paprika, opzionale
• Condimento Dash Creolo o Cajun, opzionale
• Pinch ground nutmeg

Come farlo

Sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco medio-basso.

1. Premere l'aglio o spaccarlo con il lato di un coltello e poi tritarlo molto finemente; aggiungere al burro. Aggiungere la cipolla tritata e la base di vongole. Soffriggere per circa 1 minuto.
2. Aggiungi panna e sherry; portare a bollire lentamente.
3. Riduci il calore e fai sobbollire per 5-8 minuti, per ridurre la salsa di circa 1/4 a 1/3.
4. Assaggia e aggiungi sale e pepe, insieme ad altri condimenti che ti potrebbero piacere.

Per aggiungere colore e sapore, aggiungere un pizzico di paprika, condimento Cajun o noce moscata alla salsa.

1. Consigli

La base di pesce aggiunge sapore, ma puoi ometterlo o usare un brodo di pesce o una base di pollo se necessario.

Servire pesce o grigliate di pesce o filetti di pesce con riso o pasta e condire con qualche cucchiaio di salsa.