Zuppa di piselli e prosciutto Ricetta

La zuppa di piselli e prosciutto è un classico piatto invernale, ideale per riscaldarsi in una giornata fredda. Semplicemente fai bollire alcune ossa di prosciutto o un piccolo garretto con piselli secchi, poche verdure ed erbe - è così facile!

La zuppa di piselli e prosciutto è abbondante, deliziosa e poco costosa, rendendola una scelta popolare per chi ha un budget limitato. Servire questa zuppa con pane a pasta acida e burro buono per un pasto semplice ma abbondante o come primo piatto per un pasto più elaborato.

La zuppa di piselli e prosciutto si conserva bene in frigo per tre o quattro giorni. Si addenserà in modo significativo nel tempo, quindi aggiungere semplicemente acqua extra e mescolare accuratamente per combinare ogni volta che si riscalda.

Di cosa avrai bisogno

• 2 tazze di piselli secchi
• 18 once (500 grammi) di prosciutto (o pancetta) di ossa o di affumicato affumicato
• 1 gallone di acqua
• 1 foglia di alloro
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio d'aglio
• Sale e pepe qb

How to Make It

1. Lavare i piselli secchi, scartando qualsiasi grana o piselli dall'aspetto strano.
2. Risciacquo.
3. Metti acqua, piselli e garretto in una pentola grande.
4. Aggiungi alloro, cipolla, carota, sedano e aglio.
5. Portare a ebollizione, quindi abbassare per far sobbollire per 90 minuti.
6. Tira fuori la feccia che sale in superficie ogni 20 minuti e scartala.
7. Se necessario, riempire la zuppa con una mezza tazza d'acqua in più.
8. Dopo 90 minuti, togliere il garretto, eliminare la pelle e tagliare la carne in pezzi grandi prima di rimettere la carne nella pentola. (Se stai utilizzando le ossa del prosciutto, ignora questo passaggio.)

1. Assaggia la zuppa e aggiungi sale e pepe a piacere prima di servire.

Consigli per le ricette

• Non è possibile cuocere troppo questo piatto, quindi non preoccuparti troppo dei tempi di cottura. Basta aggiungere acqua in più se la zuppa sembra troppo spessa.
• Il prosciutto aggiungerà molto sapore alla zuppa, quindi probabilmente troverai meno sale del normale. Prova prima un mezzo cucchiaino e assaggia prima di aggiungerne altri.
• Potresti desiderare di sfumare leggermente il brodo usando un frullatore ad immersione o uno stick - rimuovi prima la carne e le ossa - per una consistenza più liscia.
• Se non vuoi miscelare la zuppa potresti voler rimuovere la carota e il sedano prima di servire.

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