Classica zuppa di piselli spezzati con prosciutto
Zuppa araba con piselli secchi???? è spezie (Settembre 2024)
Una deliziosa ricetta con zuppa di piselli con prosciutto e condimenti.
Questa zuppa di piselli è cotta sul piano cottura, ma con alcune modifiche, può essere cucinata nel fornello lento. Vedere i suggerimenti riportati sotto la ricetta per le istruzioni per fornello lento.
Se ti piace una zuppa di piselli liscia, prenota il prosciutto tagliato a dadini e frulla tutto o parte del brodo in lotti * quando è fatto. Aggiungere il prosciutto e riscaldare.
Completa questa zuppa con un po 'di prosciutto tritato o una pancetta sbriciolata.
Di cosa avrai bisogno
- 1 cucchiaio di piselli secchi verdi secchi
- 2 litri di acqua o verdura a basso o zero sodio o brodo di pollo
- 1 osso di prosciutto carnoso
- 1 tazza di cipolla tritata
- 1 foglia di alloro grande essiccata
- 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 cucchiaino di maggiorana secca, schiacciata
- 1/4 cucchiaino di timo essiccato, schiacciato
- peperoncino > 1 tazza di sedano tritato
- 1 tazza di carota tritata
- 1/2 cucchiaino di sale o, a piacere
- pancetta sbriciolata o prosciutto tritato finemente per guarnire, opzionale
In una grande casseruola o forno olandese, coprire i piselli secchi con 2 litri di acqua. Portare a ebollizione i piselli; Far bollire delicatamente per 2 minuti. Mettere da parte a bagno per 1 ora.
Aggiungere l'osso di prosciutto ai piselli, insieme a cipolla tritata, aglio in polvere, maggiorana, timo e pepe. Portare a ebollizione la zuppa; coprire, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Taglia la carne a dadini e torna alla zuppa di piselli con sedano e carota tritati. Fai bollire lentamente per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Assaggia e aggiungi sale, se necessario. Rimuovere l'alloro.
Se lo si desidera, porzioni superiori con prosciutto tagliato finemente tagliato o pancetta cotta sbriciolata.
* Il vapore di liquidi caldi può causare un'esplosione in un frullatore, quindi fare attenzione quando si mescola zuppa calda o altri liquidi. Non riempire mai il frullatore per più della metà. Allentare la tazza al centro del coperchio del frullatore. Posizionare un panno da cucina piegato sopra il coperchio e tenerlo premuto saldamente durante l'elaborazione.
Suggerimenti
Fornello lento
- Omettere il tempo di macerazione, sciacquare i piselli spezzati e ridurre il liquido (acqua o brodo) a 1 litro. Unire gli ingredienti (eccetto sale e guarnizioni) nel fornello lento. Coprire e cuocere a fuoco basso per 6-8 ore, o fino a quando i piselli sono teneri. Oppure cuocere in alto per circa 4 o 5 ore. Se si cucina in alto, potrebbe essere necessario aggiungere più liquido. Rimuovere la carne dall'osso del prosciutto e tritare; restituire la carne tritata alla zuppa. Assaggia e condisci con sale, se necessario. Guarnire porzioni con un po 'di prosciutto tagliato a dadini o pancetta sbriciolata.
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