Ricetta della torta del tè Madeleine classica

Dimentica i cupcakes per un minuto e pensa invece a Madeleines! Questi spugnosi dolci francesi sono popolari in Marocco, dove possono essere trovati fatti in casa o venduti per un dirham o due nei panifici. Servili per l'ora del tè, per la colazione o come spuntino.

Le madeleines sono abbastanza facili da realizzare, ma per iniziare è necessario acquistare gli stampini smerlati di Madeleine. Gli stampi sono disponibili in diverse dimensioni e materiali, ma è possibile trovare pentole antiaderenti o in silicone per essere il più facile da usare.

Le torte possono essere aromatizzate in vari modi, ma mi piacciono di più con la scorza di limone fresca. Sono anche deliziosi se preparati con la scorza d'arancia o semplicemente con la vaniglia. Servili senza fronzoli, o dai loro una spolverata di zucchero a velo.

Pianifica un po 'in anticipo, poiché dovrai concedere almeno un'ora per raffreddare il battitore.

Prova anche Madeleines au Chocolat.

Cosa ti servirà

• 3 uova grandi
• 2/3 di zucchero tazza
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1 tazza di farina
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• Opzionale: 1 cucchiaino di scorza di limone (o scorza d'arancia)
• 1/2 tazza di burro (non salato, fuso e raffreddato)
• 2 cucchiai. burro (fuso, per preparare lo stampo)
• 2 cucchiai. farina (per preparare lo stampo)
• Opzionale: zucchero a velo (per spolverare le torte)

Come renderlo

Preparare la pastella

1. Sbattere le uova e lo zucchero con un mixer elettrico per circa cinque minuti, o fino a che non sia denso e spumoso.

2. Mescolare la vaniglia e la scorza.

3. Setacciare la farina e il lievito e piega gradualmente il composto di farina nella miscela di uova con una spatola grande. Non mescolare troppo perché desideri che la pastella mantenga la sua consistenza leggera e soffice, ma assicurati che tutta la farina sia incorporata nella pastella.

4. Mescolare un cucchiaio o due di pastella nel burro fuso, quindi piegare gradualmente il composto di burro nella pastella. Ancora una volta, evita di mescolare troppo quando vuoi che la pastella sia leggera.

5. Coprire e conservare in frigorifero la pastella per un'ora o più.

Cuocia le Madeleine

1. Preriscaldare il forno a 400 F (200 C). Ridurre leggermente il calore se si utilizzano teglie scure come quelle mostrate nella foto.

2. Prepara le tue padelle alla Madeleine lavando generosamente ogni stampo con burro fuso e spolverando con la farina. (Assicuratevi di ottenere burro in ogni fessura o le torte si attaccano.) Toccate la farina in eccesso e mettete le padelle nel frigorifero a raffreddare per 5 o 10 minuti, o fino a quando il burro non si sarà rassodato. (Nota: non è necessario ingrassare e infarinare un silicone o uno stampo.)

3. Spoon un cucchiaino di pastella - circa un cucchiaio generoso per un 3 "torta - in ogni stampo, non diffondere la pastella.

4. Cuocere le torte per circa 10 minuti o fino a luce di colore marrone dorato.Le torte dovrebbero sviluppare una gobba che ricresce quando si preme leggermente su di esso. Non cuocere troppo.

5. Tocca le pentole sul bancone per allentare le torte o usa una spatola o un coltello sottile per allentare delicatamente ogni Madeleine. Girare le torte su una griglia per raffreddare.

6. Servire tiepido o a temperatura ambiente. Se lo si desidera, guarnire con una leggera spolverata di zucchero a velo.

Conservazione delle Madeleine

Negozio di Madeleines solo per un giorno o due a temperatura ambiente se ben coperto. Possono anche essere congelati in un contenitore ermetico o in un sacchetto freezer.

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