Ricetta facile Macaron: perfetta ogni volta

In modo iniquo, i Macarons subiscono una stampa così negativa sull'essere difficile da realizzare. Potrebbero non essere i più facili, ma seriamente, non sono così male, come puoi vedere nella seguente ricetta. Devi solo tenere a mente alcuni punti e prima che tu te ne accorga, creerai sempre macarons perfetti.

Se sei un principiante assoluto, potresti dare un'occhiata ai miei migliori consigli per fare macarons.
Questa semplice ricetta macaron è quella base, con alcuni suggerimenti extra per aiutare un principiante nel suo cammino. Da questa ricetta, i macarons possono poi scatenarsi sulla tua immaginazione cambiando i colori e i sapori delle farciture, dai uno sguardo alle note extra alla fine.
Se sei un po 'instabile con una borsa da pasticciere, è meglio creare un modello su carta oleata o acquistare un tappetino macaron in silicone appositamente progettato se vuoi macaron di dimensioni uniformi. Il mio preferito viene da Lakeland nel Regno Unito.

I macarons sono a volte chiamati amaretti. Tecnicamente questo non è corretto e puoi capire perché qui.

Di cosa avrai bisogno

• 100 g (1 tazza) di zucchero a velo
• 100 g (1 tazza) di mandorle
• 2 albume medio, al pascolo
• Sale piccolo pizzico > 55g (¼ tazza) di zucchero semolato (fine)
• Per il ripieno:
• 150 g (2/3 tazze) di burro non salato, ammorbidito
• 75 g (2/3 tazze) glassa / zucchero in polvere

Come ottenerlo

I macaron hanno bisogno di una temperatura costante, piuttosto bassa, per cuocere correttamente, troppo in alto, e bruciano rapidamente, troppo poco e non si cuociono. Queste temperature sono indicative e si adattano al tuo forno.

Preriscaldare il forno a 140C / 300F. Non usare un ventilatore se possibile, ma non preoccuparti se non hai alternative, i risultati saranno comunque buoni.

Setacciare lo zucchero a velo e le mandorle tritate in una grande ciotola. Getta tutti i grumi rimasti indietro. Mescolare i due insieme

• In una ciotola separata, scrupolosamente pulita, montare gli albumi e il sale fino a formare delle cime morbide. Aggiungere lo stampino / zucchero fine, un po 'alla volta e continuare a frullare fino a quando i bianchi sono molto spessi e lucidi (idealmente, dovresti essere in grado di tenere la ciotola capovolta senza che i bianchi cadano fuori - vai avanti, ti sfido! ) Mescolare delicatamente lo zucchero a velo e la miscela di mandorle. La miscela perderà un po 'd'aria e diventerà piuttosto sciolta, non ti preoccupare, è così che dovrebbe essere.
• Usando una sac à poche con un ugello da 1 cm / 1/3 ", riempire con la miscela di macaron, posizionare il tappetino in silicone (vedere la nota nell'introduzione) o un foglio di carta su una teglia. di meno è più in questa fase perché la miscela si depositerà e si formerà negli spazi assegnati.
• Picchietti delicatamente la teglia alcune volte sulla superficie di lavoro per aiutare la miscela di macaron a stabilizzarsi e a rompere le bolle d'aria, quindi lascia asciugare per 20 minuti - la superficie del macaron diventerà liscia e lucida
• Cuocere i macaron nel preriscaldato per 7 - 8 minuti aprire la porta per rilasciare il vapore, chiudere la porta del forno e cuocere per altri 7 - 8 minuti .I macarons sono cotti quando si sentono sodi e leggermente rialzati.
• Far scorrere la carta opaca o oleata su una griglia di raffreddamento del filo e lasciar raffreddare completamente. Non essere tentato di rimuovere i macarons dal tappetino finché non hanno freddo o li romperesti.
• Prepara il ripieno
• Batti il ​​burro ammorbidito finché non diventa soffice, poi batti a poco a poco lo zucchero a velo. A questo punto puoi aggiungere degli aromi, puoi scegliere. Vedi esempi di seguito.
• Metti circa 1/2 cucchiaino di ripieno sul lato piatto di un amaretto e panini insieme ad un altro, quindi torcilo sempre leggermente per creare un legame. Continua con i macarons rimanenti.
• I macarons possono essere consumati immediatamente, ma trarranno beneficio dalla refrigerazione per 24 ore (è possibile resistere per così tanto tempo) in quanto ciò li renderà ancora più gommosi e gustosi.
• Creazione di Macarons colorati differenti

Questa è la ricetta di base per i macarons, e puoi creare macarons colorati usando (con parsimonia) una pasta colorante alimentare piuttosto che colorante alimentare liquido. Il colore deve essere aggiunto agli albumi prima di sbattere. Tuttavia, se desideri i macarons al cioccolato - Chocolate Macaron Recip

Filling Variations for Macarons

Per i macarons rosa: lampone, fragola sono buoni abbinamenti, o per contrasto aggiungi un po 'di aroma alla vaniglia al burro.

1. I macaron verdi funzionano molto bene con una crema aromatizzata al pistacchio, utilizzare l'additivo alimentare o il pistacchio finemente macinato.
2. Ancora verde, aggiungi un po 'di cocco, una scorza di lime fresca e una piccola spremuta di succo per un ripieno zingy.
3. Il sapore di viola e mirtillo è perfetto.
4. Estratto di vaniglia color crema per un gusto più cremoso.
5. Giallo, il limone funziona bene.