Ricetta per patate e purè da latte

È un classico enigma kosher: "Purè di patate", spiega Giora Shimoni, "si va molto bene con il tacchino e il sugo del Ringraziamento, ma la maggior parte delle ricette di purè di patate contengono burro, latte o crema." Quindi, come possono i custodi kosher godere di un menu tradizionale del Ringraziamento, soprattutto senza ricorrere a margarine e ciccette finte? Abbastanza facilmente, a quanto pare. Non preoccuparti della mancanza di specifiche quantità di ingredienti: le preferenze personali sulla consistenza e sulla stagionatura variano, quindi assaggiate mentre andate e usate (o omettete) le spezie che vi piacciono di più.

Se ti piace una consistenza più rustica, fai bollire le patate nelle loro giacche e schiaccia le bucce insieme alle patate. Se le patate sono piccole, puoi lasciarle intere quando le cucini.

Per una migliore distribuzione del sapore, cospargere le spezie uniformemente sulle patate prima di mescolarle.

Preferisci evitare la soia? Prova altri sostituti del latte, come la mandorla o il latte di cocco. Non sei sicuro che ti piacerà la combo? Mescolare un piccolo spruzzo in un cucchiaio di patate e gustare prima. È inoltre possibile utilizzare l'acqua di cottura della patata o un po 'di olio d'oliva per diluire e levigare le patate.

Ama l'aglio fresco? Soffriggere uno spicchio d'aglio tritato (o 3!) In olio d'oliva per circa 1 minuto, quindi aggiungere le patate al posto della polvere d'aglio. Anche le cipolle saltate o caramellate fanno grandi aggiunte.

Di cosa avrai bisogno

• Patate da 1 1/2 libra (Yukon Gold, sbucciate e tagliate a pezzi da 1 pollice)
• 2 a 4 cucchiai di latte di soia
• Cipolla in polvere a piacere
• Aglio polvere a piacere
• Sale qb (kosher o sale marino)
• Pepe nero qb (appena macinato)
• Opzionale: olio extravergine di oliva (o margarina non idrogenata, come il bilanciamento della terra)
• Opzionale: erbe fresche tritate, come basilico, timo o erba cipollina

Come prepararlo

1. Disporre le patate sbucciate e tagliate in una pentola o una pentola grande e pesante. Aggiungi abbastanza acqua fredda per coprire le patate di 1 pollice. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire per 15-25 minuti, o fino a quando non si riesce a forare facilmente le patate con una forchetta.
2. Scolare le patate in uno scolapasta, riservando un po 'dell'acqua di cottura. Rimettere le patate nella pentola e schiacciare con uno schiacciapatate, una forchetta o una frusta.
3. Aggiungi 2 cucchiai di latte di soia e / o un po 'dell'acqua di cottura delle patate riservata e continua a schiacciare fino a raggiungere la consistenza preferita. Condire a piacere con cipolle in polvere, aglio in polvere, sale e pepe macinato fresco. Se lo si desidera, aggiungere olio d'oliva e / o margarina non idrogenata a piacere. Poco prima di servire, aggiungi (o mescola) le tue erbe aromatiche fresche tritate preferite, se lo desideri.

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