Ricetta per budino di latte di mandorle senza latte

Il budino di mandorle viene spesso prodotto con latte aromatizzato con mandorle tritate o con estratto di mandorle. Questo budino inizia con latte di mandorle (come la seta) ed è addensato con amido di mais. Raffreddalo in uno stampo da budino e servilo con una salsa di frutta a contrasto per un dessert senza latte.

Questo dessert è legato alla rogna bianca o alla panna cotta, entrambi i quali sono budini di latte addensati con gelatina; la rogna bianca è solitamente aromatizzata con l'estratto di mandorle.

Cosa ti servirà

• Per il budino:
• 2 tazze di latte di mandorla
• 1/2 tazza di zucchero (o zucchero sostitutivo a piacere)
• 4 cucchiai di amido di mais < 2 cucchiai di acqua (fredda)
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 cucchiaio di zucchero vanigliato)
• Per la salsa di frutta:
• 1 tazza di bacche (a scelta) < Opzionale: zucchero (o zucchero sostitutivo, a piacere)
• Come renderlo

Preparare il budino

Riscaldare il latte di mandorle e mescolare lo zucchero.

Mescolare la maizena con circa 2 cucchiai di acqua fredda.

1. Versare l'amido di mais in un flusso lento nel latte di mandorle, mescolando continuamente.
2. Aggiunga il sale e la vaniglia e mescoli fino a ispessito.
3. Portare a ebollizione la miscela e lasciarla bollire per circa 15 secondi e quindi togliere dal fuoco.
4. Versare in uno stampo da budino o in piatti da portata individuali. È più facile sformare il budino se lo stampo è stato leggermente spruzzato o asciugato con un po 'di olio.
6. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al set.

Sformare su un piatto e servire freddo con una semplice salsa di frutta.

1. Preparare la salsa di frutta
2. Mettere a microonde frutta fresca o congelata finché non è calda.

Schiacciate e servite sopra il budino o passate al setaccio per una salsa liscia e dai colori vivaci.

1. Aggiungere zucchero o zucchero sostitutivo a piacere.
2. Nota
3. Per un budino soffice e tenero, aumentare il latte di mandorla a 3 tazze.

Variazioni

Come per tutte le ricette di budino di base, le varianti e le aggiunte abbondano. Preparare un budino al cioccolato con l'aggiunta di cacao; un budino di mandorle chai con aggiunta di cannella, cardamomo e chiodi di garofano; un budino di mandorle con mela e zucchero di canna; o un budino di mandorle al frutto tropicale servendolo su un letto di mandarini e ananas. Oppure aggiungi singole aggiunte di scorza di limone e / o succo di frutta, cardamomo, sciroppo d'acero, cocco grattugiato, cannella, noce moscata, noci pecan, pistacchi, fragole, lamponi o prugne. Le aggiunte di frutta possono essere mescolate nel budino o disposte come guarnizione prima del raffreddamento.

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