Ricetta per spinaci facili alla crema

Questa crema di spinaci è sempre la preferita. È fatto con una semplice salsa bianca - burro, farina, latte - e spinaci surgelati. Se si preferisce fresco, utilizzare gli spinaci appena lavati, cotti solo fino a quando non è appassito.

Mi piace un pizzico di noce moscata, ma questo può essere lasciato fuori. Sentiti libero di soffriggere un cucchiaio o due di scalogno tritato prima di aggiungere la farina, o aggiungi alcuni funghi saltati alla salsa.

Cosa ti servirà

• 1 sacchetto o 2 scatole (da 16 a 24 once) spinaci surgelati
• 3 cucchiai di burro
• 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di latte intero o metà e metà
• Sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
• Dash o grattugiatura di noce moscata

Come renderlo

1. Cuocere gli spinaci come indicato; drenare bene. Spremi il più possibile l'umidità in eccesso. Accantonare.
2. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio-basso.
3. Mescolare la farina fino a renderla omogenea. Continuare la cottura per 2 o 3 minuti, mescolando continuamente.
4. Aggiungere a poco a poco il latte e cuocere, mescolando, fino a quando si addensa. Aggiungi gli spinaci. Gli spinaci umidi scioglieranno la salsa bianca, ma è possibile aggiungere più latte o crema se sembra ancora troppo spessa.

1. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere fino a caldo; mescolando costantemente.
2. Condire con sale, pepe e noce moscata, a piacere.

Al servizio 4.

Consigli e variazioni

• Rosolate 2 cucchiai di scalogno o cipolla tritati nel burro prima di aggiungere la farina.
• Servire gli spinaci in una ciotola da portata e guarnire con parmigiano grattugiato o grattugiato fresco.
• Aggiungere 2 a 4 once di formaggio cheddar delicato sminuzzato alla miscela di salsa. Mescolare fino a quando non si scioglie e quindi aggiungere gli spinaci.
• Usa mezza crema - leggera, pesante o metà e metà - nella ricetta per una salsa più ricca.