Facile Cheese Enchilada Casserole Ricetta

Dimenticate i messicani da portar via: questa ricetta di casseruola di enchilada al formaggio è un'ottima scelta per una cena in famiglia. La salsa di enchilada fatta in casa è un gioco da ragazzi e un'opzione più salutare per il negozio acquistato. Inoltre, puoi giocare un po 'con gli ingredienti per aggiungere un po' di spezie. (Anche aggiungere peperoni tritati o peperoncini piccanti caldi a questo piatto alla fine farà il trucco.)

Questa ricetta richiede sia il formaggio cheddar o una miscela di formaggio messicano, che è più spesso una combinazione di quattro tipi di formaggio, solitamente il formaggio cheddar , Monterey Jack, queso quesadilla e asadero.

Dal momento che questa ricetta non contiene carne, è un ottimo pasto vegetariano, ma assicuratevi di optare per il brodo vegetale al posto del pollo. Sentiti libero di aggiungere altre verdure, come peperoni rossi e gialli affettati saltati, per rendere questo piatto più abbondante. Ogni tortilla è un po 'piccola, quindi sono perfette come antipasti o anche uno spuntino pomeridiano per i bambini.

Cosa ti servirà

• 1 1/2 tazze di brodo di pollo
• 1 lattina / 14 1/2 once di pomodori (scolati e schiacciati)
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 1/4 cucchiaino di origano > 1/8 cucchiaino di cumino
• 1/8 cucchiaino di polvere d'aglio
• 1/8 cucchiaino di sale
• 3 tazze di formaggio cheddar (o una miscela messicana di formaggi, triturati)
• 1/3 di cipolla (finemente tritato)
• 16 tortillas di mais (6 pollici)
• Opzionale: olive nere mature affettate
• Opzionale: peperoncino piccante o piccante (tritato)

Come prepararlo

Preriscaldare il forno a 350 F. Ungere leggermente una casseruola da 9x13x2 pollici.

1. In una casseruola, unire brodo di pollo, pomodori schiacciati, peperoncino in polvere, origano, cumino, aglio in polvere e sale. Portare a ebollizione a fuoco medio; Riduci il calore e fai sobbollire, scoperto, per 15 minuti.
2. In una piccola ciotola, unire 2 1/2 tazze di formaggio e cipolle.
3. Tortillas calde nel microonde, separate da salviette di carta umide, per 30-40 secondi. Immergeteli nella salsa di pomodoro e disponeteli nella casseruola preparata.
4. Riempi ogni tortilla con formaggio e cipolla; rotolare e posizionare comodamente uno accanto all'altro. Ripeti fino a riempire il piatto. Cospargere il restante 1/2 tazza di formaggio in cima.
5. Cuocere per 25-30 minuti o fino a quando il formaggio non si scioglie e si frulla. Cospargere con olive a fette e peperoncino, se lo si desidera.