Crock Pot Chicken Enchilada Casserole Ricetta

Questo è uno di quei piatti in crock all-in-one che la tua famiglia chiederà ancora e ancora. È un gioco da preparare. Basta sovrapporre gli ingredienti nella pentola a cottura lenta, metterla su bassa e svolgere le tue attività quotidiane mentre cuoce.

Questa ricetta è un ottimo modo per utilizzare il pollo grigliato o arrostito avanzato o utilizzare un pacchetto di pollo cotto comprato al supermercato o un pollo rosticceria. Anche la Turchia potrebbe essere usata in questa casseruola. Oppure, sostituire il pollo con fagioli neri extra o fagioli bianchi e alcuni formaggi extra per un'opzione vegetariana.

Aggiungi questo riso in stile messicano e un'insalata lenta per un pasto completo e soddisfacente.

Di cosa avrai bisogno

• 9 tortillas di mais (6 pollici)
• 1 lattina (da 12 a 16 once) di mais intero con peperoni (scolati)
• da 2 a 3 tazze di pollo cotto (a dadini)
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/2 cucchiaino di sale o a piacere
• 1 lattina di peperoni verdi (4 once), dolce (tritata)
• 2 tazze di formaggio misto messicano tritato o formaggio cheddar dolce
• 2 scatole (10 once ciascuna) salsa di enchilada rossa
• 1 latta (15 once) di fagioli neri (scolati e sciacquati)
• Optional: guacamole o panna acida

Come renderlo

1. Spruzzare l'interno del fornello lento con uno spray da cucina antiaderente.
2. Metti 3 tortillas nel fondo del fornello lento.
3. Top le tortillas con il mais sgocciolato, metà del pollo, circa la metà dei condimenti e metà dei peperoncini.
4. Cospargere con metà del formaggio grattugiato e versare circa 3/4 di tazza di salsa enchilada sul formaggio.
5. Ripeti con altre 3 tortillas, i fagioli neri, pollo rimanente, condimenti, peperoncini e formaggio.

1. Completare con le tortillas rimanenti e la salsa di enchilada.
2. Coprire e cuocere a BASSA impostazione per 5 o 6 ore.
3. Servire la casseruola con guacamole o panna acida, se lo si desidera.

Consigli e variazioni

• Sostituire il formaggio al pepe o un formaggio stagionato taco per la miscela di formaggio cheddar.
• Se non si dispone di fagioli neri, utilizzare fagioli borlotti, fagioli blu scuro o fagioli chili stagionati.
• Usa il tacchino cotto a dadini anziché il pollo.
• Ometti il ​​pollo e aggiungi fagioli neri extra o un altro tipo di fagioli e formaggio extra per un piatto vegetariano.
• Per calore extra, aggiungere circa un cucchiaio di peperoni jalapeno tritati a ogni strato con i peperoni miti.
• Guarnisci la panna acida o il guacamole con coriandolo fresco tritato, cipolle verdi a fette o pomodori freschi a cubetti.

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