Ricetta gratin di cavoletti di Bruxelles

Questo semplice gratin di cavoletti di Bruxelles e pancetta è prodotto con solo 6 ingredienti, più sale e pepe, e puoi facilmente renderlo a basso contenuto di carboidrati eliminando la copertura di mollica di pane.

I cavoletti di Bruxelles sono cotti e poi cotti al forno con pancetta, burro, panna e un'incredibile mollica di pane e copertura di formaggio cheddar.

Se preferisci una salsa densa, dai un'occhiata a questo cavoletto di Bruxelles con salsa bianca.

Ho usato 3 strisce di pancetta nel gratin, ma sentitevi liberi di omettere il bacon o di usarne di più, a seconda dei vostri gusti. Funghi saltati a fettine sarebbero anche un'aggiunta deliziosa al piatto.

Vedi i suggerimenti e le varianti sotto la ricetta per ulteriori idee di sostituzione e aggiunta.

Cosa ti servirà

• 1 1/2 libbre Cavoletti di Bruxelles
• da 2 a 4 strisce di pancetta (vedi consigli e varianti per alternative)
• tratto sale kosher
• trattino pepe nero macinato fresco > 4 cucchiai di burro, sciolto, diviso
• 3/4 di panna da montare pesante
• 1 tazza di formaggio cheddar tagliuzzato
• 1 tazza di briciole di pane morbido

Come realizzarlo

Tagliare i gambi dei cavoletti di Bruxelles e rimuovere le foglie esterne danneggiate e allentate. Sciacquare bene.

1. Metti i cavoletti di Bruxelles tagliati in una casseruola media e copri con acqua. Aggiungere circa 2 cucchiaini di sale kosher all'acqua e portare a ebollizione. Coprire la padella, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere per circa 8 minuti, o fino a quando i germogli sono teneri. Scolare in un colino e lasciare raffreddare i germogli.
2. In una padella larga a fuoco medio, cuocere la pancetta fino a renderla quasi croccante. Rimuovere i tovaglioli di carta per drenare. Taglia o taglia la pancetta a dadini.

Riscaldare il forno a 400 F. Imburrare una pirofila da 2 quarti.

1. Quando i germogli sono abbastanza freschi da maneggiarli, tagliarli grossolanamente e trasferirli sulla teglia preparata.
2. Cospargere leggermente i cavoletti di Bruxelles con sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere. Aggiungere 2 cucchiai di burro fuso e mescolare. Versare la crema in modo uniforme sui germogli.
3. Unire le briciole di pane con i restanti 2 cucchiai di burro fuso. Mescolare con una forchetta fino a completa miscelazione. Aggiungere il formaggio grattugiato alle briciole e mescolare.
4. Cospargere il mollica di pane e la miscela di formaggio con i cavoletti di Bruxelles.
5. Cuocere la casseruola nel forno preriscaldato per circa 15 a 20 minuti, o fino a quando la copertura è marrone dorato.
6. Suggerimenti e variazioni

Scegliete interi gambi di germogli, se disponibili. Le teste di cavoletti di Bruxelles dovrebbero essere strette, ferme e di un verde brillante. Evitare i germogli che sono ingialliti o non strettamente chiusi.

• Ometti la pancetta per una versione vegetariana, o usa pancetta vegetariana.
• Sostituire la pancetta con pancetta saltata a dadini o prosciutto.
• Aggiungi i funghi saltati affettati alla casseruola.
• Al posto del formaggio cheddar, scegli qualcosa di diverso. Formaggio svizzero, Gruyère o fontina sono tutte buone scelte. O utilizzare una combinazione di alcuni tipi di formaggio. Una miscela di formaggio cheddar e mozzarella sarebbe un ottimo condimento.
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