Bresse Pollo e caramellato Cavoletti di Bruxelles Ricetta

Questo pollo ripieno di Bresse e la ricetta di cavoletti di Bruxelles caramellati è un esempio di quanto semplice, eppure deliziosa, la cucina francese sia nella sua forma più pura. Ingredienti di alta qualità si uniscono per formare un antipasto che è abbastanza raffinato per gli ospiti a cena, ma abbastanza facile da creare per un pasto veloce durante la notte.

Una julienne di verdure a base di verdure condisce il pollo dall'interno in una salsa di vino rosso saporito e cuoce alla deliziosa e saporita perfezione. Servire l'antipasto con cavoletti di Bruxelles rosolati e genuini e montare l'aligot per un pasto delizioso e abbondante.

Di cosa avrai bisogno

• 1 porro (affettato sottilmente)
• 2 carote medie (juliennate)
• 2 gambi medi di sedano (julienned)
• 6 cucchiai di burro (diviso )
• 4 petti di pollo (bone-in, Bresse o qualità premium)
• 12 once di vino rosso (corposo)
• sale qb
• pepe nero qb
• per i cavolini di Bruxelles caramellati :
• 3 spicchi d'aglio (a fette)
• 2 cucchiai di burro
• 1 libbra di cavoletti di Bruxelles (tagliati a metà)
• 1 cucchiaio di succo di limone (fresco)
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di paprika

How to Make It

Come fare il pollo ripieno di Bresse in salsa al vino rosso:

In una padella larga a fuoco medio, far rosolare le verdure tagliate in 1 cucchiaio di burro per 5 minuti . Condisci le verdure a piacere con sale e pepe.

Affettare in ciascun pezzo di petto di pollo, longitudinalmente, senza tagliare completamente la carne. Riempi ogni tasca con la julienne di verdure condita e saltata. Cospargere entrambi i lati di ogni pezzo di pollo con sale e pepe.

Aggiungere 1 1/2 cucchiai di burro nella padella e rosolare il pollo, cuocendo per circa 4 o 6 minuti su ciascun lato. Aggiungere il vino rosso nella padella e portarlo appena a fuoco lento. Dopo che il sugo è arrivato a bollire, cuocere il pollo ripieno in esso per 10 a 15 minuti, fino a quando il pollo è cotto attraverso.

Mentre il pollo sta sobbollendo, fai i cavoletti di Bruxelles all'aglio:

Sciogli il burro in una grande padella a fuoco medio e fai saltare l'aglio fino a quando non inizia a diventare marrone. Trasferire l'aglio rosolato in una ciotola e metterlo da parte.

Disporre i cavoletti di Bruxelles, tagliati a rovescio, nella padella calda e lasciarli cuocere senza agitazione per 10-15 minuti. I fondi saranno leggermente caramellati quando saranno finiti.

Lancia i cavoletti di Bruxelles rosolati con l'aglio, il succo di limone, il sale e la paprica riservati e trasferiscili in una ciotola da portata calda o calda.

Trasferire il pollo cotto su un piatto da portata e avvolgerlo con un foglio per tenerlo caldo. Portare a ebollizione la salsa di vino e ridurla della metà. Sbattere il burro rimanente nella salsa di vino per addensare e condire la salsa con sale e pepe, a piacere.Versare la salsa al vino rosso sui pezzi di petto di pollo ripieno e servire immediatamente, insieme con i cavoletti di Bruxelles caramellati.

Questo pollo ripieno di Bresse e la ricetta di cavoletti di Bruxelles caramellati fa 4 porzioni.