Noodles Vermicelli con Riso Fresco

Lo ammetto: di solito non mi piacciono i noodles salutari, come il grano intero o le tagliatelle o la pasta di riso integrale. Tuttavia, QUESTI spaghetti di riso integrale sono completamente diversi! La Thailandia sta iniziando ad esportare pasta di vermicelli di riso integrale, quindi ho pensato di provarli e sono molto contento di averlo fatto. Questi spaghetti di riso marrone sono incredibilmente leggeri (non pesanti come la maggior parte di pasta e pasta marrone). Altamente aromatizzato e combinato con funghi shiitake e bok choy, questo piatto è un salutare piatto a basso contenuto di grassi quando ti ritrovi a desiderare noodles o pasta. Godere!

Di cosa avrai bisogno

• 1 confezione / 7 once di riso vermicelli di riso integrale (mi piace il marchio "Mama" prodotto in Thailandia)
• 2 tazze di brodo di pollo
• 2 uova (i vegani possono omettere le uova o sostituire 1/4 tazza di tofu morbido)
• 1 cucchiaio di salsa di pesce (o salsa di pesce vegetariano o salsa di soia)
• 4 spicchi d'aglio (tritati)
• 1 a 2 peperoncini rossi ( fresco, tritato, regolare in base a quanto piccante vuoi le tue tagliatelle o omettere per tagliatelle molto mite)
• 1 cipolla piccola (tagliata a cubetti)
• 2 tazze di funghi shiitake (a fette o un mix di funghi)
• 2 tazze bok choy (tritato in pezzi o strisce squadrati, steli bianchi separati dalle foglie)
• 2 o 3 tazze di germogli di soia
• 1/4 cucchiaino di pepe (nero o bianco)
• 4 cucchiai di olio (se necessario per mescolare )
• 4 cucchiai di vino bianco (o sherry per friggere, può sostituire il brodo)
• Decorazione: spicchi di lime
• Decorazione: 1/2 tazza di coriandolo (fresca)

How to Make It

1. Riscaldare il brodo (se lo si fa dai cubetti, mescolare semplicemente i cubetti con acqua bollente in un bicchiere dosatore o ciotola).
2. Aggiungere le uova e mescolare finché i tuorli non si rompono e cuocere (più o meno sciogliersi) nel brodo.
3. Mescolare la salsa di pesce, la salsa di pesce vegetariano o la salsa di soia. Accantonare. Se usi il tofu: mescola il tofu morbido nel brodo come faresti con le uova.
4. Metti un wok o una grande frittura (dovrebbe essere abbastanza profonda) a fuoco medio-alto. Aggiungi 1-2 cucchiai. olio e girare intorno, quindi aggiungere l'aglio, il peperoncino e la cipolla. Saltare in padella 1 minuto o fino a quando non diventa fragrante. Ogni volta che il wok / padella diventa asciutto, aggiungere un cucchiaio. di vino / sherry o brodo invece di più olio.

1. Aggiungere i funghi e continuare a friggere ancora per altri 2 minuti, o fino a quando i funghi non si sono ammorbiditi.
2. Aggiungere i pezzi più bianchi di bok choy e saltare in padella un altro minuto o due, finché non si ammorbidiscono.
3. Ora aggiungi la miscela di uova di brodo (o brodo-tofu) che hai preparato prima, più i verdi di bok choy, mescolando per unire.
4. Quando questa miscela simile a zuppa inizia a bollire, ridurre il calore a medio e aggiungere i noodles. Non preoccuparti se i noodles (che di solito sono secchi in forme quadrate o rettangolari) sembrano "galleggianti" in cima . Usando il cucchiaio o la spatola, spingerli nel brodo, quindi girarli delicatamente e fare lo stesso con l'altro lato.Gradualmente si ammorbidiranno nel liquido caldo e si separeranno.
5. Mentre gli spaghetti si ammorbidiscono, continuare a girare e mescolarli a fuoco medio con un movimento di lancio (quasi come se si stesse lanciando un'insalata) finché tutto il brodo non è stato assorbito. Fallo delicatamente, poiché i noodles sono molto sottili e si rompono facilmente.
6. Quando tutto il brodo è stato assorbito (dopo circa 5 minuti), spegnere il fuoco e aggiungere i germogli di soia e cospargere il pepe nero o bianco. Ancora una volta, "lancia" le tagliatelle per mescolare questi ingredienti.
7. Prova il gusto dei noodles. Se hanno bisogno di più sale, cospargere ancora 1 cucchiaio. salsa di pesce, salsa di pesce vegetariana o salsa di soia su tagliatelle e mescolare. Fatelo finché non si ottiene il gusto desiderato. Se sei troppo salato per i tuoi gusti, spremi 1-2 cucchiai. lime fresco o succo di limone sopra tagliatelle e lanciare per combinare. Nota: la salinità dei tuoi spaghetti dipenderà da quanto salato sia il tuo brodo, quindi potresti dover aggiustare di conseguenza.
8. Per servire: distribuire le tagliatelle su piatti singoli e coprire ciascuna con una spolverata di coriandolo più un cuneo di lime fresco. OPPURE, ammucchia tutti gli spaghetti su un grande piatto da portata. Cospargere con coriandolo fresco e aggiungere spicchi di lime intorno ai lati. Se lo si desidera, servire con salsa chili thai sul lato, e DIVERTITI!

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