Ricetta di noodle - Bangkok Street Vendor Style

Questa semplice e veloce ricetta per i noodles friggere proviene dai venditori ambulanti di Bangkok. Una deliziosa ricetta di noodle che rivela l'influenza cinese nella sua scelta di noodles: tagliatelle fresche di grano lungo (mein basso o tagliatelle di Shanghai funzionano bene). Anche i tuoi bambini adoreranno questa gustosa ricetta di noodle - assicurati di lasciare fuori i peperoncini per loro (questa ricetta di noodle è eccellente fatta delicatamente o piccante). GODERE!

Cosa ti servirà

• 2 petti di pollo disossati, tagliati a pezzetti o strisce
• 1 cucchiaino. polvere di arrowroot (o amido di mais)
• 3 cucchiai. salsa di soia (sciogliere la radice di arrowroot o amido di mais mescolando la polvere in salsa)
• 1 confezione di spaghettini di grano fresco (tipo Shanghai o Low Mein ben lavorato)
• 1/2 tazza di funghi shiitake (a fette)
• 1 tazza broccoli florets
• 3 spicchi d'aglio (tritati)
• 1 galanga di 1 pollice di pezzo (o zenzero, grattugiato o tagliato a fettine sottili in piccoli pezzi)
• 4 cipollotti (tagliati a 2-3 pollici di lunghezza)
• 1 / 2 tazza di coriandolo
• 1/2 tazza di foglie di basilico fresco (tritate se grandi)
• 2 tazze di germogli di soia
• Opzionale: 1 peperoncino rosso (finemente tagliato a cubetti)
• da 2 a 3 cucchiai. olio (per friggere)
• Decorazione: 1 lime lime (o lime normale, tagliato a fette)
• Decorazione: salsa chili piccante tailandese
• Per la salsa saltata in padella:
• 4 cucchiai. salsa di ostriche
• 1 cucchiaio. Salsa di pesce
• 1 cucchiaio. Salsa di soia
• 1 cucchiaino. Salsa di soia scura
• 2 cucchiaini. amido di arrowroot (o amido di mais, sciolto in 1/2 tazza di acqua)

Come realizzarlo

1. In una ciotola, unire i pezzi di pollo con la mescolanza di arrowroot o amido di mais / salsa di soia. Suggerimento di cottura: nella cucina asiatica, questa miscela si comporta come una sorta di marinata, quindi assicurati che la carne sia incorporata completamente nella miscela di salsa di soia. Lascia che si sieda mentre prepari tutti gli altri ingredienti.
2. Mettere l'olio in un wok o in una padella grande a fuoco medio-alto. A caldo aggiungete aglio, galangal (o zenzero), peperoncino (se usato), funghi e pollo (insieme alla salsa di soia marinata). Mescolare per alcuni minuti, o fino a quando il pollo è cotto. Suggerimento per la frittura: Se il wok / padella diventa troppo asciutto, aggiungere un po 'di vino da cucina, sherry, brodo di pollo o acqua 1 cucchiaio. in un momento per mantenere gli ingredienti ben fritti.

1. Aggiungi cipolline e broccoli e continua a saltare in padella per un altro minuto. Ancora una volta, aggiungi un po 'di umidità alla padella / padella se diventa troppo secca.
2. Aggiungi la salsa con la frittura di aghi ( Suggerimento: per risparmiare tempo, unire tutti gli ingredienti di salsa in una tazza e metterla accanto al fornello), quindi tagliatelle.Mescolare delicatamente, girando gli spaghetti mentre si usano due grandi cucchiai di legno (i paddle o le "pale" in stile asiatico funzionano bene per questo). Continuare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, la salsa è distribuita uniformemente e le tagliatelle sono morbide - 2-3 minuti (le tagliatelle fresche non impiegheranno molto a cucinare).
3. Infine, aggiungi i germogli di soia (i germogli di soia dovrebbero mantenere la loro freschezza, quindi limitati a mescolarli). Spegni il fuoco.
4. Ora fai un test di assaggio per il sale. Se non abbastanza salato, aggiungere un po 'più di salsa di pesce (1 cucchiaio) e mescolare. Se troppo salato per i vostri gusti, aggiungere 1 cucchiaio. di succo di lime
5. Cospargere di erbe fresche (basilico e coriandolo) e porle direttamente dal wok o dalla padella ancora calda. Servire con salsa al peperoncino tailandese e tagliare i limoni (per spremere gli spaghetti) sul lato.

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