Ricetta per pollo al limone facile e veloce

Il gusto fresco e pulito del pollo al limone (chiamato anche piccata di pollo) è attraente tutto l'anno. Il limone fa tanto per il pollo quanto per il pesce, e questa ricetta ne è un buon esempio. Il limone traspare e mette in evidenza anche gli altri sapori in questo piatto. La parte migliore di questa ricetta facile di pollo al limone è che è pronta in meno di 30 minuti e può anche essere facilmente raddoppiata per nutrire più persone.

Di cosa avrai bisogno

• 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 4 petto di pollo senza pelle e disossato metà (circa 4 once ciascuno), i filetti rimossi e battuti fino a uno spessore uniforme (vedi sotto)
• 1 cucchiaio
• olio d'oliva
• 4 cucchiai di burro, diviso
• 2/3 tazza di brodo di pollo o bianco secco vino
• 1/4 di succo di limone fresco
• 2 cucchiai vuoti
• capperi
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, più altro per guarnire
• 1 limone, affettato sottilmente

Come realizzarlo

1. Su un foglio di carta oleata o in un piatto fondo, mescolare la farina, il sale e il pepe. Rivestire ogni petto con la miscela, scrollando di dosso l'eccesso.
2. In una padella capiente, scalda l'olio e 2 cucchiai di burro a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e cuocere per circa 3 minuti su ciascun lato, o fino a quando leggermente dorato e non più rosa al centro. Passare su un piatto da portata e mettere in forno a circa 200 F per tenerlo caldo.

1. Aggiungere il brodo di pollo o il vino bianco e il succo di limone nella padella. Cuocere a fuoco medio-alto, mescolando per raschiare le parti dorate nella padella, per 2 o 3 minuti, o fino a quando la salsa si riduce leggermente. Mescolare i capperi e il prezzemolo. Mescolare il burro rimanente.
2. Versare la salsa sul pollo e servire subito con fettine di limone e una spolverata di prezzemolo fresco.

Note sulla ricetta

• Il filetto scorre appena sotto il petto di pollo. È un pezzo di carne tenero, ma viene rimosso per questa ricetta in modo che i petti di pollo siano spessi e cucinino rapidamente. Per rimuovere i filetti, basta tirare o tagliarli dal seno. Rimuovere i tendini se lo si desidera e prenotare per un altro uso.
• Per ridimensionare i petti di pollo con uno spessore uniforme, metterli tra due fogli di carta oleata o un foglio di plastica e utilizzare il fondo piatto di un mortaio o il manico del coltello da cuoco (avvolgere la lama in un canovaccio da cucina) , cuocere la carne a uno spessore uniforme. Per questa ricetta, lo spessore da 1/3 a 1/2 di pollice va bene.
• Al momento dell'acquisto di limoni, cerca quelli che sono colorati con una lucentezza lucida. I limoni che si sentono pesanti e leggermente morbidi con le bucce sottili sono freschi e pieni di succo. Se stai cercando la scorza, i limoni dalla buccia più spessa hanno una scorza più saporita e saranno anche più facili da grattugiare.
• Conservare i limoni a temperatura ambiente fredda per un massimo di una settimana o in frigorifero fino a sei settimane. Per spremere, lasciare i limoni a temperatura ambiente prima dell'uso.